пиріг з маком з дріжджового тіста

пиріг виходить смачним, а готувати його досить просто! Отже, починаємо з дріжджів. Для приготування пирога за цим рецептом знадобляться свіжі дріжджі. Кришимо їх в глибоку миску, насипаємо до них цукровий пісок, злегка перемішуємо і прибираємо в тепле місце на 15-20 хвилин. Розтоплюємо в мисці вершкове масло, наприклад, в мікрохвильовці, але можна і просто на плиті. Після даємо йому охолонути.

ближче до закінчення зазначеного часу підігріваємо молоко до 35-40 градусів (не більше) і вливаємо молоко до дріжджів. Туди ж розбиваємо два попередньо добре вимитих і обсушених рушником курячих яйця. Насипаємо сіль, розпушувач і ванільний цукор. Додаємо до суміші розтоплене і охолоджене вершкове масло, все ретельно заважаємо.

просіваємо в окрему миску пшеничне борошно і починаємо її порціями додавати до решти інгредієнтів, замішуючи тісто. Місимо тісто до гладкості і однорідності. Тісто виходить досить м'яким, зовсім не крутим, приємним на дотик. Формуємо з тіста кулю, кладемо на дно великої глибокої каструлі, накриваємо зверху чистим сухим рушником і ставимо все в тепле місце. Даємо тісту підійти протягом 30-40 хвилин.

коли тісто збільшиться в об'ємі в два рази, місимо його ще раз і знову формуємо кулю і прибираємо в тепле місце під рушник. Знову чекаємо 30-40 хвилин, за які тісто знову збільшується в об'ємі, стає дуже повітряним, а після переходимо до самого пирога.

Мак промиваємо, перекладаємо в каструльку. Заливаємо окропом так, щоб він був повністю їм покритий. Ставимо на маленький вогонь і доводимо до кипіння, після чого кип'ятимо протягом 2-3 хвилин. Відкидаємо мак на ситечко, а коли вода повністю стече, повертаємо його назад в каструльку. Додаємо цукор (20 гр) і розтираємо мак товкачем.

тісто обминали, викладаємо на робочу поверхню, пріпиленний невеликою кількістю борошна і ділимо навпіл. Спочатку Працюємо з першою половиною, розгортаючи її в тонкий пласт (не більше 0,5 см завтовшки). Змащуємо пласт рослинним маслом, викладаємо половину підготовленого маку, рівномірно його розподіляємо по тесту. Зверху посипаємо половиною цукрового піску. Тепер пласт звертаємо в рулет, а потім ріжемо його на однакові шматочки товщиною приблизно 2,5 см.на кожному шматочку знизу з'єднуємо кінці тесту, формуючи своєрідний "бутончік".

Форму для запікання (а їх можливо знадобиться 2 або 3 в залежності від розміру) вистилає пергаментом і викладаємо бутончики. Близько один до одного, але не дуже щільно.

тепер все те ж саме робимо з рештою тестом, попередньо включивши розігріватися духовку до 200 градусів за Цельсієм.

у стаканчики збиваємо виделкою яйце і змащуємо їх бутончики зверху. Оправляємо форми з пирогом (пирогами) в розігріту духовку на 20-25 хвилин. Час залежить від типу духовки - пиріг повинен стати рум'яним.

подавати пиріг можна як теплим, так і холодним!