галушки з сирої тертої картоплі

для справжніх цінителів картопляних страв! Щоб зрозуміти всю красу галушок з сирої тертої картоплі, потрібно докласти зусиль. Філософія галушок підходить не всім. Тільки обрані здатні зрозуміти всю їх красу. Допоможе вдумливе поглинання з солоним огірочком і смаженою цибулею під чарочку холодненькой. Якщо не приготувати, то ніколи не дізнаєшся, за Ти чи проти :)

UnicornSteak

автор рецепта

Дивись відео

01164

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Картопля (Велика Бульба)

Цибуля ріпчаста

Сіль

за смаком

Вода (для варіння)

1.5

Картопляний крохмаль

0.5

Мускатний горіх

за смаком

Рослинна олія

Яйця (можна не додавати зовсім)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 25 % 1 г

жири 25 % 1 г

вуглеводи 50 % 2 г

17 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 50 хв

Крок 1:
Як зробити галушки? Підготуйте всі необхідні продукти. У перший раз я рекомендую готувати невелику порцію з одного великого бульби. Все ж, блюдо специфічне. Яйце знадобиться не все, а тільки столова ложка меланжу - змішаного виделкою яєчного жовтка і білка. Якщо хочете використовувати яйце цілком, доведеться збільшити кількість картоплі, і значно, інакше Картопляна суміш вийде занадто рідкою.
Крок 2:
Ріпчасту цибулю очистіть і розріжте цибулину навпіл. Одну частину поки відкладіть: вона знадобиться для подачі. А другу натріть на дрібній тертці.
Крок 3:
Картопля вимийте і очистіть за допомогою овочечистки. Натріть на дрібній тертці. Відразу перемішайте з цибулею, щоб картопля не потемнів.
Крок 4:
Відкиньте картоплю на друшляк, застелений декількома шарами щільної марлі. Вичавіть картопляний сік настільки сильно, як тільки зможете. Сік нам не знадобиться, в цій страві він зайвий.
Крок 5:
Додайте крохмаль, мускатний горіх і 1 ст. л. меланжу. Перемішайте суміш і оціните її консистенцію. Спробуйте сформувати з неї кульку розміром трохи менше волоського горіха в шкаралупі. Для більшої густоти суміші можна додати невелику кількість пшеничного борошна будь-якого сорту. Але постарайтеся не переборщити з борошном, щоб галушки не вийшли занадто щільними. Нехай краще вони будуть не рівними, зате пухкими всередині. У мене вийшло всього 8 невеликих галушок.
Крок 6:
Налийте воду в каструлю і доведіть до кипіння. Води повинно бути близько половини каструлі, щоб галушки були повністю покриті водою. Як тільки вода закипить, додайте сіль. За бажанням можна додати невеликий лавровий лист для смаку. Викладіть галушки в каструлю і кулінарної лопаткою перевірте, чи не прилипли вони до дна. Варіть галушки до готовності протягом 30-40 хвилин, пріодіческі помішуючи. Вони повинні збільшитися в розмірі.
Крок 7:
За 5 хвилин до подачі обсмажте на олії дрібно нашатковану другу половину головки ріпчастої цибулі. Подавайте галушки гарячими, посипавши їх смаженою цибулею.

галушки виходять щільними, відчувається мускатний горіх. У поєднанні зі смаженою цибулею і солоним огірочком вони (зрозуміло, в узагальненому варіанті) схожі на звичайний відварну картоплю.

смачного!

коренеплоди найкраще мити щіткою або жорсткою губкою під струменем проточної води.

Обов'язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.

для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.