Вино з яблук і чорноплідної горобини

при приготуванні вина слід пам'ятати про стерильність посуду і рук, щоб процес бродіння проходив правильно.

наступним важливим фактором є якість ягід і яблук: зібрані вони повинні бути в сухий сонячний день - чистими, тому що мити їх не слід. А ще потрібно перебрати ягоди, відокремивши підгнилі і пошкоджені.

спочатку потрібно приготувати ягідно-плодове сусло:

1. За допомогою блендера приготувати пюре з підготовлених ягід чорноплідної горобини.

2. Вирізати з яблук серцевину і тим же способом приготувати з них пюре.

3. Отримане пюре відправити в емальовану каструлю, долити воду, засипати третю частину цукру, перемішати і затягнути марлею.

отримане сусло потрібно поставити в темне тепле місце на 7 днів для первинного бродіння. Один-два рази на день сусло потрібно перемішувати, притапливая сплив Макуха.

після закінчення часу початкового етапу бродіння сусло потрібно процідити, Макуха ретельно віджати і викинути. Отриману рідину розлити в судини для бродіння і закрити будь-яким гідрозатворів. Місце для бродіння також має бути темним і теплим.

через сім днів бродіння в майбутнє вино потрібно внести ще третину цукру у вигляді сиропу (готують його на основі самого сусла).

ще через тиждень тим же способом в вино слід внести останню частину цукру.

після цього вино має бродити ще 8-10 тижнів, далі його потрібно злити, не зачіпаючи осаду, і відправити добродити в прохолодний підвал. Процес фінального бродіння займе від 3 до 5 місяців. Вино готове, коли з нього більше не виділяється вуглекислий газ.

готове вино зливають з осаду і розливають по скляних пляшках.

зберігають вино в холодильнику або підвалі.