Вино з сливи з цукром

стиглі сливи зірвати з дерева або впали підняти з землі і розкласти на сонці на 1-2 дні до їх остаточного дозрівання і для того, щоб їх трохи подвялить. Під час в'ялення на сонці шкірка слив покривається грибками (дикі дріжджі), які сприяють процесу бродіння. Сливи не миють, якщо тільки сильно брудні або в землі, злегка протирають ганчіркою, це дуже важливо, інакше процес бродіння не відбудеться.

сливи очищаємо від кісточок і перетворює в пюре. На даному етапі можете скористатися товкучкою, м'ясорубкою або блендером, але якщо ваші сливи добре підготовлені, це легко зробити просто руками. У сливове пюре додаємо воду 1: 1 і залишаємо на 2-3 дні у відкритій ємності, зверху можна накрити марлею від попадання мошок. Через час м'якоть почне відокремляться від соку, а на поверхні з'явиться піна, це вказує на те, що процес бродіння почався. На даному етапі сусло проціджуємо через марлю в посудину для бродіння.

залежно від того, яке вино ви хочете отримати, в сливовий сік додаємо цукор – 200 грам на літр соку для напівсухого і 350 грам на літр соку для солодкого вина. Ємність заповнюється на¾, для вдалого протікання процесу бродіння на шийку ставиться водяний затвор або надівається рукавичка з проколом в середньому пальці. На час бродіння ємність переноситься в темне приміщення з температурою 20-25 градусів. Бродіння вина зі слив триває 5-7 тижнів. Процес закінчено, коли водяний затвор не виділяє газ (Рукавичка здулася), а на дні з'явився шар осаду. Це означає, що прийшов час злити молоде сливове вино з осаду в іншу чисту ємність для дозрівання.

мінімальний час дозрівання сливового вина – 2-3 місяці. Дозрівання відбувається при температурі 10-15 градусів в щільно закупорених пляшках. Після цього процесу. Вино повністю придатне до вживання.
Наше сливове вино готове! Приємного винопиття!