Вино з фейхоа

пропоную приготувати смачне і незвичайне вино. З чого почнемо? Звичайно, з перебирання фейхоа. Плоди перебираємо. Найкраще брати стиглі плоди, але не переспілі, не сильно м'які. Недозрілі плоди для приготування вина не підійдуть. Погані місця, сильні потемніння вирізаємо. Моєму фейхоа, обсушуємо, зрізаємо шкірку. Після цього м'якоть дрібно нарізаємо кубиками.

перекладаємо підготовлені плоди в марлевий мішечок і кладемо під прес. Ретельно вичавлюємо сік, по максимуму. Мішечок з макухою не викидаємо - він нам ще стане в нагоді. Вимірюємо кількість отриманого соку і доливаємо води. Її потрібно рівно стільки, щоб разом з віджатим соком вийшло 4 літри рідини. Насипаємо цукор (1 кг), заважаємо, чекаємо поки всі цукрові кристалики не розчиняться.

тепер в суміш кладемо танін і винні дріжджі, перемішуємо. Додаємо винну кислоту і пектиновий фермент, знову добре заважаємо. Тепер в отриману рідину потрібно опустити марлевий мішечок з макухою, потримати його там протягом 1-2 годин. Після потрібно знову видавити з нього сік по максимуму. Виливаємо його в ємність до решти соку.

отриману суміш залишаємо на ніч під кришкою, температура в приміщенні кімнатна. У склянку наливаємо окріп (100 мл), насипаємо столову ложку з гіркою цукру, перемішуємо до розчинення цукру. Після чекаємо, коли суміш охолоне до 35-40 градусів. Насипаємо сухі дріжджі, перемішуємо. Суміш додаємо до решти інгредієнтів, заважаємо. Знову додаємо мішечок з макухою і залишаємо майбутнє вино бродити протягом 7 днів при кімнатній температурі, в темряві. Щодня витягаємо мішечок з макухою з рідини, добре віджимаємо і поміщаємо його туди знову.

коли пройде тиждень, мішечок дістаємо в останній раз, віджимаємо і викидаємо. Переставляємо ємність з суслом в холодне місце (льох, холодильник) на півдоби. Потім рідина фільтруємо через марлю, складену в кілька шарів. Переливаємо її в скляну ємність, закриваємо гідрозатворів. Прибираємо в льох на 4 місяці.

після вино фільтруємо крізь щільний шар марлі, переливаємо в скляну пляшки, закупорюють і прибираємо на місце зберігання - в льох.

Вино готове до дегустації!