Вино з апельсинів і бананів

для приготування вина найкраще використовувати дуже стиглі апельсини, можна навіть сказати переспілі, м'якуваті. Допустимі темні цятки (але не цвіль!) Як правило, такі плоди продаються зі знижкою.

Апельсини ретельно миємо за допомогою губки для миття посуду, після чого очищаємо, прибираємо всі кісточки, вирізаємо серцевини. Після видавлюємо з апельсинів сік. Намагаємося зробити це по максимуму.

банани гарненько миємо, чистимо і ріжемо на середні шматочки довільної форми. У каструльку середніх розмірів наливаємо воду (500 мл), викладаємо в неї шматочки бананів і ставимо на середній вогонь. Коду рідина закипить, зменшуємо вогонь до слабкого і тушкуємо банани протягом 20 хвилин під кришкою.

Ізюм миємо, обсушуємо рушником і розрізаємо навпіл.

у ємність, в якій буде відбуватися процес бродіння, переливаємо апельсиновий сік. До нього додаємо окріп (2 літри), цукровий пісок (0,9 кг) і половинки родзинок.Все добре перемішуємо, щоб кристали цукру розчинилися. Банани перекладаємо в марлю і підвішуємо над ємністю з іншими інгредієнтами. Коли стече весь сік, віджимаємо бананову м'якоть. Залишки м'якоті більше не знадобляться - їх викидаємо.

у воді, що залишилася (300 мл) розчиняємо танін, після чого вливаємо суміш в сусло. Чекаємо, коли сусло повністю охолоне. Далі додаємо пектиновий фермент, перемішуємо. Ми залишаємо сусло постояти протягом ночі (12 годин). Тепер додаємо в сусло дріжджі, знову добре перемішуємо. Встановлюємо гідрозатвор і прибираємо ємність в темне і тепле місце на 7 днів.

коли пройде цей час, додаємо решту цукру (400 гр), перемішуємо, чекаємо ще 3 дні. Після зливаємо рідину з осаду, переливаємо її в чисту пляшку, знову закриваємо гідрозатворів і прибираємо в темне, але тепер уже холодне місце. Тримаємо там бутель з майбутнім вином протягом 3 місяців. Щомісяця його потрібно зливати з осаду.

після вино буде готове до дегустації! Залишиться тільки розлити його в красиві пляшки. Зберігати вино потрібно в темному і прохолодному місці.