десертне вино з малини і смородини червоної

червона смородина - популярна ягода для приготування домашнього вина. Це не дивно, адже вона зріє у великій кількості і соку з неї виходить багато. А недостатній аромат можна виправити за допомогою додавання соку інших ягід, наприклад, малини.

отже, віджимаємо сік з червоної смородини і малини, перемішуємо обидві рідини. Переливаємо суміш в будь-яку ємність, зав'язуємо марлею і відправляємо в темне тепле місце на 3 дні. За цей час повинна з'явитися піна.

після чого готуємо сироп. Для цього воду наливаємо в каструлю і ставимо підігріватися на сильний вогонь. Додаємо в каструлю цукор і все перемішуємо, поки всі кристали повністю не розчиняться. Доводимо до кипіння, проварюємо 1-2 хвилини і знімаємо з вогню. Остужаем сироп до кімнатної температури, потім перемішуємо з заграв соком.

переливаємо рідину у велику скляну пляшку. Встановлюємо на бутель гідрозатвор. Прибираємо бутель в темне місце при кімнатній температурі до тих пір, поки не закінчиться процес бродіння (зазвичай це 7-10 днів). Не забуваємо, що рідини в бутлі має бути не більше ніж три чверті від її обсягу. Так як майбутнє вино буде сильно бродити і підніматися.

як тільки процес бродіння закінчився, зливаємо молоде вино з осаду. Додаємо в нього танін, перемішуємо. Переливаємо в чисту пляшку, знову закриваємо гідрозатворів і відправляємо доброджувати, але вже в темному і прохолодному місці. Наприклад, погребі. Ми залишаємо там бутель з молодим вином на 1,5 місяці. При випаданні осаду, зливаємо з нього.

коли пройде зазначений час, вино можна розливати по пляшках. Закриваємо їх кришками, ставимо в холодне місце ще на півтора місяці. Після вино буде готове до подачі на стіл.