Вино з ананаса

у велику каструлю наливаємо вказане в рецепті кількість води, насипаємо цукор. Ставимо каструлю на сильний вогонь і доводимо її вміст до кипіння. Не забуваємо помішувати. Всі цукрові кристали повинні розчинитися. Коли рідина закипить, варимо сироп ще півгодини, зменшивши вогонь до помірного. Піну, яка буде утворюватися, знімаємо шумівкою.

в цей час готуємо ананас. Нам знадобиться тільки м'якоть, яку необхідно нарізати кубиками. Нарізаний ананас викладаємо в киплячий сироп, перемішуємо, тримаємо на вогні півхвилини. Потім вогонь вимикаємо, а каструлю з ананасами і сиропом закриваємо кришкою. Ми залишаємо ананаси стояти протягом ночі (10-12 годин, але можна при необхідності і довше). Шматочки ананаса повинні стати м'якими.

на цьому етапі кладемо до ананасів дріжджі. Лимон гарненько миємо, розрізаємо навпіл і видавлюємо з обох половинок сік. Також додаємо танін. Перемішуємо всі інгредієнти, після чого масу потрібно перемістити в ємність, бажано скляну, в якій вона буде бродити. Встановлюємо на ємність гідрозатвор. Процес бродіння запуститься швидко-вже на наступний день повинні з'явитися перші ознаки,а саме: булькання, кислуватий запах, пінна шапочка. Ставимо ємність з суслом в темне місце (температура - кімнатна).

коли процес бродіння підійде до кінця, а це трапиться приблизно через півтора тижні, зливаємо рідину з осаду. Зробити це потрібно акуратно. Розміщуємо рідина в чисту пляшку, зверху знову встановлюємо гідрозатвор. Ставимо бутель в прохолодне місце для подальшого бродіння. Буде воно тривати 60 днів. Час від часу буде випадати осад. Тому приблизно раз в 2-3 тижні потрібно буде рідина з нього зливати.

коли пройде зазначений час, витримуємо вино ще тиждень. Якщо бульбашок більше не з'являється, розливаємо вино в скляні пляшки, закриваємо герметично кришками. Ставимо пляшки в прохолоду-в льох. Даємо йому дозріти протягом 3 місяців.

після вино можна подавати на стіл. Зберігається таке вино досить довго (в темряві і прохолоді), як мінімум рік. Але, як правило, не затримується і випивається швидко завдяки своїм чудовим смаковим якостям.