склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Як зварити суп з брокколі і куркою? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Ви можете використовувати будь-які частини курки: стегна, філе, гомілки, крила. Головне, щоб на птиці було досить м'яса і кісток для наваристого бульйону. Якщо м'ясо було заморожено, то попередньо разморозьте його, переклавши з морозилки на нижню полицю холодильника. Картопля, морква, цибулину і зубчик часнику помийте і очистіть.
Крок 2:
Курку ретельно промийте і обсушити. Ви можете відразу нарізати її на порційні частини або зробити це, коли курка звариться, перед закладкою овочів.
Крок 3:
У каструлю викладіть курку, цілу цибулину, зубчик часнику. Влийте 2 л води. Поставте каструлю на сильний вогонь. Доведіть воду до кипіння, зніміть піну шумівкою. Потім вогонь зменшіть до середнього і варіть курку 40 хвилин до готовності, періодично знімаючи піну.
Крок 4:
Брокколі ви можете використовувати як свіжу, так і заморожену. Якщо у вас свіжа капуста, то відокремте суцвіття від ніжки і ретельно промийте їх у холодній воді. Якщо використовуєте заморожені суцвіття брокколі, то попередньо їх не розморожуйте.
Крок 5:
Моркву натріть на крупній тертці або наріжте соломкою.
Крок 6:
Картоплю наріжте середніми кубиками.
Крок 7:
У каструлю з бульйоном додайте кубики картоплі, терту моркву і суцвіття брокколі.
Крок 8:
Знову доведіть бульйон до кипіння і варіть все разом ще близько 20 хвилин на середньому вогні до готовності овочів. Перевірте її на картоплі — шматочки легко розламаються при натисканні ложкою. В кінці суп посоліть, поперчіть. Цибулину і часточку часнику вийміть і викиньте.
Крок 9:
Каструлю накрийте кришкою і дайте супу настоятися близько 15 хвилин.
Крок 10:
Потім розлийте суп з куркою і брокколі по тарілках і подайте до столу. Смачного!
крім зазначених в рецепті ви можете додати в суп свої улюблені овочі. Це може бути болгарський перець, кабачок, свіжий зелений горошок або консервована кукурудза.
такий же суп можна зварити не тільки з куркою, але і з індичкою, а також свининою або яловичиною. У разі використання останніх двох видів м'яса, бульйон (Крок 3) потрібно буде варити не менше 1 години. Як і у випадку з куркою, для супу краще брати не тільки м'якоть, але і кістки для отримання наваристого бульйону.
важливо! незалежно від того, вказано кількість води для супу в рецепті чи ні, найкраще орієнтуватися на власні переваги (густий або більш рідкий суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі і продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що у автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів в супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте в перший раз, не варто варити відразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації - на одного-двох осіб. Для цього зменшіть кількість всіх інгредієнтів за рецептом до 1-2 порцій, а кількість води візьміть з розрахунку: від однієї склянки на порцію - якщо суп планується дуже густий, до 1,5-2 склянок - якщо більш рідкий. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на ваш смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу і закладати інгредієнти "на око".
як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші або засолювання огірків читайте в статті про каструлях.
для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Курка I категорії - 238 ккал/100г
- Курка ii категорії - 159 ккал/100г
- Курка, м'якоть без шкіри - 241 ккал/100г
- Курчата - 140 ккал/100г
- Лук - 41 ккал/100г
- Картопля зрілий - 80 ккал/100г
- Картопля печена - 70 ккал/100г
- Картопляне пюре - 380 ккал/100г
- Картопля відварна - 82 ккал/100г
- Картопля в мундирі - 74 ккал/100г
- Картопля смажена - 192 ккал/100г
- Морква - 33 ккал/100г
- Сушена морква - 275 ккал / 100г
- Морква відварна - 25 ккал / 100г
- Часник - 143 ккал/100г
- Брокколі - 33 ккал/100г
- Перець чорний мелений - 255 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
