вінегрет без горошку класичний

Один з найпопулярніших пісних салатів російської кухні. Класичний варіант готується тільки з варених овочів і огірків, без горошку і капусти. Заправлений ароматною, пахучою соняшниковою олією, зі шматочком свіжого житнього хліба-цей вінегрет стане головною стравою вашого обіду!

katushafin

автор рецепта

Дивись відео

0486

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Картопля (відварна)

Морква (відварна)

Буряк (відварна)

Цибуля

Солоні огірки

Рослинна олія

Сіль

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 11 % 2 г

жири 33 % 6 г

вуглеводи 56 % 10 г

93 ккал

ГІ: 70 / 0 / 30

покрокове приготування

Час приготування: 20 хв

Крок 1:
Підготуйте продукти для приготування вінегрету. Овочі треба заздалегідь відварити і остудити. Огірки краще брати солоні, а не мариновані. Лук у мене фіолетовий - він солодкий і для вінегрету смачніше. Олія-соняшникова нерафінована.
Крок 2:
Очищену картоплю поріжте кубиками.
Крок 3:
Очищену моркву поріжте на кубики того ж розміру, що і картоплю.
Крок 4:
Буряк також треба очистити і нарізати. Однакові кубики-запорука красивого вінегрету.
Крок 5:
Огірки ріжемо як і інші овочі, на кубики.
Крок 6:
Лук наріжте якомога дрібніше.
Крок 7:
Складіть всі інгредієнти у велику миску. Додайте сіль. Перемішавши.
Крок 8:
Заправляйте вінегрет маслом тільки перед самою подачею, салати з заправкою швидше псуються.

вінегрет вийшов смачним і ароматним, незважаючи на відсутність квашеної капусти. Зазвичай я готую з нею, і майже завжди без зеленого горошку. Іноді додаю яблуко, ідеально, якщо це буде Антонівка. Варіант вінегрету, запропонований в цьому рецепті, дуже схожий на той вінегрет з радянського минулого, що подавали в кожній їдальні.
щоб вінегрет вийшов смачним, треба правильно зварити овочі для нього. Картоплю і моркву варіть окремо від буряка, їм треба менше часу на варіння.
овочі обов'язково добре промийте і почистіть щіткою під проточною водою. Шкірку не знімайте, варіть з нею, так в овочах залишиться більше вітамінів.
плоди вибирайте приблизно однакові за розміром, щоб вони зварилися одночасно.
картоплю і моркву варіть близько 30 хвилин, буряк - близько півтори години. При варінні я завжди додаю ложечку цукру, це покращує смак буряка. Готові овочі легко зісковзують з леза ножа, якщо їх проткнути до середини.
Обов'язково остуджуйте овочі перед нарізкою, салати з теплих продуктів швидко псуються. Не зберігайте довго заправлений вінегрет, краще додавати масло безпосередньо перед подачею.
є цікавий спосіб уникнути забарвлення овочів від буряка в вінегреті. Для цього змішайте всі овочі, крім буряка, з маслом. І тільки потім кладіть буряк. Вінегрет залишиться різнобарвним, а не стане бордовим.