локшина з фрикадельками

локшину з фрикадельками я готую вкрай рідко. Це досить трудомісткий кулінарний рецепт, але зусилля того варті. Ця їжа - не для тих, хто сидить на дієті, але навряд чи навіть вони зможуть пройти повз!
готування краще почати з варіння рису і фаршу для фрикадельок. Я люблю готувати фарш сама, змішуючи телятину, жирну свинину і куряче філе. Пару раз прокручую через м'ясорубку і додаю спеції з яйцем.
якщо рис готовий – потрібно дати йому втекти. А поки дрібно нашаткувати 2 цибулини, змішаємо з паприкою і разом з рисом додамо в фарш.
тепер про фарш можна забути на час – ставимо його в холодильник і приступаємо до тесту.
насправді приготувати локшину не складно. Просіваємо борошно, розбиваємо туди одне яйце, додаємо теплу воду і ретельно місимо. Тепер тісто теж відставляємо в сторону на півгодинки і беремося за бульйон.
як на мене, то найсмачніший бульйон виходить тільки з курячих грудок. Мій секрет смачного бульйону-запашний перець горошком, мелений лавровий лист і ціла очищена цибулина. Природно, м'ясо і добавки потрібно вийняти з бульйону перед приготуванням фрикадельок.
Пора знову зайнятися тестом – його потрібно розкачати в тонкий лист і дати підсохнути хвилин 15. Після цього лист скочується в трубочку і нарізаємо шматочки шириною в мізинець. Вийшли симпатичні кружечки, які потрібно розкласти купкою на деку і пару хвилин просушити в гарячій духовці. Локшина придбає дуже приємний, по-справжньому домашній смак.
в цей же час можна приготувати фрикадельки. Але спочатку обсмажити на сковороді нарізану цибулину і скачаємо м'ясний фарш в акуратні кульки – їх опустити в бульйон. І не забути обсмажену цибулю – додати його через пару хвилин після того, як фрикадельки потрапили в каструлю.
Залишилося набратися мужності і не з'їсти фрикадельки просто так. Пора дістати з духовки і опустити її в бульйон до фрикаделькам.
локшина з фрикадельками - просто ідеальний обід. Особливо з грінками з пшеничного хліба-особисто я їм тільки так.