Склад / інгредієнти
спосіб приготування
1. Розділіть тушку навпіл уздовж хребта, потім покладіть її між двома дошками і пройдіться молотком - Плоский птах краще маринується і рівномірніше коптиться. Вимийте м'ясо.
2. Для маринаду покладіть всі його інгредієнти в гарячу воду. Ягоди попередньо роздушіть. Остудіть маринад.
3. У ємність для маринування помістіть м'ясо і залийте маринадом доверху. Зверху поставте вантаж, і всю цю конструкцію - в холодильник на 3-4 дні. Кожен день перевертайте м'ясо для більш рівномірного маринування.
4. Промариноване м'ясо підвісьте в провітрюваному приміщенні, обернувши марлею від комах, і залиште на добу сушитися. На цьому процес маринування можна вважати завершеним.
5. У коптильню покладіть тріску і м'ясо. Перші 20 хвилин коптіть на сильному вогні, потім 40 хвилин - на середньому із закритою кришкою і ще 15 - з відкритою.
6. Готове копчене м'ясо залиште на 1-2 доби дійти і набратися смаку.
приємного!
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Курка I категорії - 238 ккал/100г
- Курка ii категорії - 159 ккал/100г
- Курка, м'якоть без шкіри - 241 ккал/100г
- Курчата - 140 ккал/100г
- Часник - 143 ккал/100г
- Імбир - 80 ккал/100г
- Імбир сухий - 347 ккал / 100г
- Імбир маринований - 51 ккал/100г
- Лавровий лист - 313 ккал/100г
- Перець чорний мелений - 255 ккал/100г
- Цукор-пісок - 398 ккал/100г
- Цукор - 398 ккал/100г
- Винний оцет( 3%) - 9 ккал/100г
- Оцет 9% - 11 ккал/100г
- Оцет бальзамічний - 88 ккал/100г
- Оцет яблучний - 14 ккал/100г
- Оцет - 11 ккал/100г
- Ялівець - 116 ккал/100г
- Ялівцеві ягоди - 116 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Мелений коріандр - 25 ккал/100г
- Запашний перець - 263 ккал/100г
- Мелена кориця - 247 ккал/100г
