яйця фаршировані цибулею і оселедцем

для приготування цієї закуски будемо використовувати відварені круто яйця. Найкраще зробити це заздалегідь, тоді не доведеться чекати їх охолодження відразу перед приготуванням і подачею на стіл. Завантажуємо яйця в каструлю, заливаємо холодною водою і ставимо на плиту. Варимо з протягом 5-7 хвилин з моменту закипання, додавши невелику кількість солі. Відразу після закінчення процесу варіння заливаємо яйця холодною водою залишаємо до повного охолодження.

оселедець можна купити цілої або вже обробленої на філе. Якщо риба ціла, чистимо її, видаляючи голову, плавники і потроша. Потім робимо глибокий розріз по спинці і знімаємо філе. З уже готового філе знімаємо шкіру, піддягаючи її ножем від краю.

охолоджені яйця очищаємо від шкаралупи і розрізаємо на дві рівні половинки. Робити це потрібно дуже акуратно, щоб не порушити цілісність білків. Жовтки перекладаємо в глибоку тарілку, додаємо майонез і змішуємо до однорідності. Найкраще скористатися блендером, тоді вдасться не просто змішати, а отримати ніжну кремоподібну текстуру.

у готовому блюді найкраще виглядає червона цибуля. Очищаємо його від шкірки, миємо й нарізаємо дуже дрібним кубиком. Філе оселедця і солоний огірок нарізаємо кубиками, бажано такого ж розміру.

відкладаємо невелику кількість кубиків оселедця для прикраси. Додаємо решту рибу, цибулю і огірок до крему з жовтків. Приправляємо масу сіллю і меленим перцем за смаком. Акуратно перемішуємо, тут блендер вже не використовуємо, нехай це будуть шматочки в яєчному кремі, щоб вони відчувалися під час їжі.

наповнюємо половинки білків начинкою, роблячи невелику горочку всередині, і намагаючись не забруднити білок, щоб блюдо виглядало якомога акуратніше. Зверху викладаємо шматочки оселедця для прикраси, трохи придавлюючи їх, щоб зафіксувати. Зелень промиваємо, просушуємо, дрібно нарізаємо і присипаємо зверху, для прикраси. Подаємо до столу в охолодженому вигляді.

смачного!