крем Гляссе класичний

отже, готувати цей смачний і, можна сказати, універсальний крем дуже просто! Але є важливий момент - всі продукти для нього повинні бути кімнатної температури. А це означає, що вершкове масло і курячі яйця потрібно дістати з холодильника заздалегідь, щоб вони встигли нагрітися. Бажано за годину-дві.

далі переходимо безпосередньо до приготування масляного крему...

у керамічну або металеву ємність відповідного розміру розбиваємо курячі яйця, після чого насипаємо туди ж цукровий пісок. Все добре перемішуємо і відправляємо на водяну баню. Гріємо яєчно-цукрову суміш, не перестаючи заважати, до 60 градусів. Всі кристалики цукру за цей час розчиняться. Після знімаємо ємність з водної лазні.

Не зволікаючи збиваємо суміш до густоти і щільності. Найкраще збивати суміш міксером. Зупиняємо збивання тільки тоді, коли маса стане кімнатної температури.

далі викладаємо в окрему ємність розм'якшене вершкове масло і збиваємо його. Маса повинна стати білою, гладкою і блискучою. Наливаємо ром (або ж коньяк) і збиваємо все ще раз. Якщо проти використання алкоголю або передбачається, що солодощі будуть їсти діти, алкоголь можна замінити ванільним екстрактом.

тепер в цю масу порціями викладаємо збиту раніше яєчну суміш. Продовжуємо збивання, поки обидві маси не будуть об'єднані. Збиваємо до однорідності і гладкості.

ось і все! Крем готовий! Його можна використовувати і для прошарку між коржами, і для покриття торта, і для прикраси. Не тільки для торта підійде такий крем, але і для капкейков, рулетів, наповнення заварних тістечок та інших смаколиків.

вдалих кулінарних експериментів!