здобне тісто на паски

1. Як зробити здобне тісто на паски? Свіжі дріжджі викладіть в миску, розкришіть за допомогою вилки. Залийте дріжджі невеликою кількістю теплого молока (не гарячого!), насипте 60 грам цукру. Перемішайте до повного розчинення дріжджів, залиште в теплому місці буквально на 10 хвилин.

2. В окрему миску просійте половину порції борошна, сюди ж налийте молоко, що залишилося і розведені дріжджі. Ретельно перемішайте. Накрийте миску харчовою плівкою, а потім - чистим кухонним рушником. Залиште миску в теплому місці захищеному від протягів місці на півгодини.

3. А тим часом розділіть яйця на беки і жовтки. До жовтків насипте цукор, збийте до утворення пишної маси. Кристали цукру повинні повністю розчинитися. За бажанням цукру можна додати більше.

4. Білки збийте з дрібкою цукру до стійкої піни. При перевертанні миски догори дном білки не повинні падати - це той результат, до якого потрібно прагнути.

5. Після закінчення зазначеного часу додайте в опару збиті жовтки. Вершкове масло наріжте кубиками і розтопіть в мікрохвильовій печі до рідкого стану. Потім налийте розтоплене масло в тісто. Додайте лимонну цедру і частинами введіть збиті білки, акуратно перемішайте.

6. На цьому етапі маса стає ще повітряної, з'являються бульбашки. Просійте борошно, що залишилося, не всю відразу, а частинами. Кожен раз перемішуйте. Муки може знадобиться трохи більше, ніж зазначено. Це залежить від якості самої муки, величини яєць і жирності вершкового масла.

7. Викладіть тісто на робочу поверхню присипану борошном, продовжуйте місити протягом 15 хвилин, підсипаючи борошно якщо потрібно. В результаті тісто має стати еластичним.

8. Зберіть його в кулю, викладіть в змащену маслом миску. Накрийте харчовою плівкою, а потім-рушником. Залиште на пару годин в теплому місці.

9. Мигдаль насипте в миску, залийте окропом. Залиште на 10 хвилин, після чого очистіть від лушпиння. Очищений мигдаль викладіть на рушник, даємо обсохнути. Сухі горішки обсмажте на розпеченій сковороді без додавання олії, а потім роздробити ножем.

10. Ізюм посипте борошном. Тісто підійшло, викладіть його на робочу поверхню, а навколо - родзинки і мигдаль. Продовжуйте місити тісто, щоб воно "подружилося" з горішками і родзинками.

на цьому етапі тісто можна викладати в форми, заповнюючи їх тільки на половину обсягу. Коли тісто знову підійде, на це знадобиться приблизно 20 хвилин, відправляйте форми в розігріту до 180 градусів духовку. Випікайте до рум'яності близько 40 хвилин. Час приготування може відрізнятися від мого, орієнтуйтеся на особливості своєї духовки.

смачних вам пасок і гарного настрою!

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!

вершкове масло можна розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані. як розтопити вершкове масло в мікрохвильовці?  розріжте масло на невеликі шматочки і помістіть в спеціальний контейнер. Щоб масло при нагріванні не бризкалося, накрийте посудину з маслом паперовим рушником. Розтоплювати масло слід або на найнижчій потужності, або в режимі розморожування. Спочатку вистачить секунд п'яти. Далі, якщо масло ще не розтопилося, знову встановіть 5 секунд і запустіть мікрохвильовку. Повторіть процес кілька разів до потрібного результату.
Як правильно розтопити масло на водяній бані? знадобляться дві ємності різного діаметру. У велику налийте води і поставте на плиту. Меншу ємність встановіть зверху так, щоб занурити її в воду приблизно наполовину. Викладіть в неї нарізане на шматочки масло. Під впливом киплячої води масло почне танути. Злегка помішуйте масло, щоб прискорити процес. Як тільки шматочки масла повністю розчиняться, зніміть ємність з плити.