варення з кавуна і дині

1. Кавун моєму під проточною водою. Потім розрізаємо його навпіл. За допомогою гострого ножа зрізаємо шкірку. Зрізати потрібно не тільки зелену частину, а й білу - впритул до м'якоті. Потім нарізаємо м'якоть кавуна на кубики, насіння при цьому вибираємо. З м'якоттю можна вчинити інакше: витягти її за допомогою столової ложки, перетерти крізь сито тим самим видаляючи насіння (вони залишаться на ситі).

2. Диню також Моєму. Потім очищаємо від шкірки і насіння. М'якоть нарізаємо кубиками. Викладаємо кавунову і динну м'якоть у велику каструлю, засипаємо цукром. Ми залишаємо на 8-10 годин (на ніч).

3. З ранку відправляємо каструлю на вогонь. Доводимо масу до кипіння. Варимо 5-10 хвилин - відключаємо вогонь. Ми залишаємо варення до вечора, а потім варимо таку ж кількість часу. Таким чином проварюємо ще два рази: наступного ранку і ввечері. За цей час рідина добре випарується, варення стане досить таки густим.

4. Банки обов'язково миємо й стерилізуємо будь-яким звичним способом. Головне, щоб перед закладкою варення тара була чистою, гарячою і сухою. Якщо банки стерилізуються в духовці або в мікрохвильовій печі - вони будуть сухими. Якщо ж стерилізація проводиться над парою - то банкам потрібно дати час висохнути. Гаряче варення розкладаємо по підготовленим банкам. Укупориваем щільно.

зберігається таке варення в прохолодному темному місці: в погребі або в підвалі. Також можна зберігати на балконі або в лоджії. Поки варення гаряче, воно не дуже густе. Але при застиганні добре згущується і стає схожим на джем.

приємної дегустації!