мочені груші на зиму в банках

Отже, для початку готуємо груші. Плоди потрібно ретельно перебрати, залишаючи тільки стиглі, але тверді і цілі плоди, без вад. Після цього груші моєму, викладаємо на чистий рушник для того, щоб вбралася зайва волога.

коли груші трохи обсохнуть, за допомогою спеціального ножа знімаємо тонкий шар шкірки. Можна це зробити і звичайним ножем, намагаючись зрізати шар по мінімуму. Розрізаємо груші навпіл, вирізаємо акуратно серцевини і плодоніжки.

готуємо кислий розчин, змішуючи воду і лимонну кислоту. Занурюємо підготовлені груші в розчин для того, щоб зберегти їх гарний колір, через кілька хвилин рідину зливаємо. Розкладаємо груші в заздалегідь підготовлені банки, перекладаючи шари брусницею і смородиновими листами. У кожну банку кладемо паличку кориці (за бажанням). Не потрібно заповнювати банки до самого верху, досить буде заповнити їх по плечики.

тепер готуємо сусло, для чого змішуємо разом воду і кисле молоко, розчиняємо в суміші сіль, додаємо гірчицю, перемішуємо. Заливаємо груші в банках суслом доверху. Так, щоб плоди були повністю покриті рідиною. Перев'язуємо банки марлею, залишаємо при кімнатній температурі на півтора тижні. Важливо, щоб температури не перевищувала 22 градуси за Цельсієм. За цей час почнеться процес бродіння.

коли цей час пройде, закриваємо банки кришками і переносимо банки в холодне місце (в льох). Ми залишаємо їх там на 45 днів, після закінчення яких груші будуть готові до вживання. В умовах льоху вони будуть зберігатися всю зиму.

смачного і вдалих кулінарних експериментів!