тісто для пиріжків з картоплею

готувати тісто для пиріжків будемо на кефірі, а замішувати його будемо за допомогою кухонного комбайна. Але можна це зробити і руками - це нескладно і швидко. Якщо кефіру немає, його можна замінити сметаною, але краще її брати нежирну - 10-15%. При використанні кефіру в тісто додаємо вершкове масло, яке потрібно розтопити і остудити. При використанні сметани можна обійтися без масла.

отже, в чашу комбайна виливаємо кефір (викладаємо сметану). Туди ж розбиваємо яйце, насипаємо сіль і соду. Також додаємо розтоплене і трохи охолоджене вершкове масло. Змішуємо все, швидкість включаємо низьку. Просіваємо борошно і частинами додаємо в чашу, перемішуємо, але недовго - не довше хвилини. Тісто виходить дуже м'яке, трохи липке. При необхідності підсипаємо ще трохи борошна, але важливо не забити тісто - воно повинно залишатися м'яким.

присипаємо робочу поверхню борошном, викладаємо з чаші тісто і місимо його руками ще протягом 1 хвилини. Довго не потрібно, інакше воно втратить легкість. Після цього тісто повністю готове до того, щоб формувати з нього пиріжки з картоплею. Не варто затягувати, так як якщо залишити тісто надовго, пиріжки з нього вийдуть жорсткими і надмірно щільними. Це саме той варіант тесту, коли пиріжки потрібно приготувати швидко, як то кажуть, на швидку руку.

всього із вказаної кількості інгредієнтів виходить 16-20 пиріжків. Готове тісто ділимо навпіл, а потім кожну половинку ще навпіл. Після з кожної четвертинки тесту формуємо джгут і розрізаємо його на 4-5 частин. Шматочки скачуємо в колобки, а потім, присипаючи борошном, розгортаємо в круглі пласти і наповнюємо начинкою.

смачних пиріжків!