варення з кизилу з кісточками п'ятихвилинка

Кизил встигає в кінці літа або початку осені. Відбувається це нерівномірно-одні ягоди вже стиглі, а інші ні, тому кизил завжди збирається в кілька підходів. Зібрати стиглі ягоди дуже просто. Для цього під деревом потрібно розстелити тканину або плівку, після дерево гарненько потрясти. Всі стиглі плоди впадуть на розстелену тканину.

1. Ягоди перебираємо, добре миємо й перекладаємо в каструлю з товстим дном. Найкраще використовувати каструлю з нержавійки, можна також емальовану. Ягоди варто вибирати стиглі і хороші, від усіх зіпсованих потрібно позбутися.

2. Підготовлені ягоди засипаємо цукровим піском, залишаємо їх постояти протягом години-двох. За цей час кизил дасть сік.

3. В цей час стерилізуємо банки. Робити це можна будь-яким зручним способом, наприклад, в духовці, поставивши в неї чисті банки догори дном (на решітку), туди ж поклавши і кришки. Потім духовку потрібно включити розігріватися до 120 градусів. Банки і кришки в духовці стерилізуються протягом 15-20 хвилин.

4. Наливаємо в каструлю з кизилом вказану кількість води і ставимо її на середній вогонь, доводимо рідину до кипіння, перемішуючи, щоб варення не підгоріло, не пристало до дна. Також знімаємо шумівкою утворилася піну.

5. Після цього нагрів зменшуємо до мінімального і варимо варення протягом 5 хвилин. В процесі знімаємо з поверхні ягідної маси піну і не забуваємо час від часу перемішувати майбутнє ласощі.

6. Готове варення знімаємо з вогню і розкладаємо по підготовленим заздалегідь стерилізованим банкам, закочує стерильними кришками і перевертаємо, вкутуємо в плед до повного охолодження.

варення готове! Зберігати його потрібно в прохолодному місці - в погребі чи холодильнику.

смачного!