Тарталетки з солодкою начинкою

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити тарталетки з солодкою начинкою? Спочатку приготуйте тарталетки. Відміряйте необхідні інгредієнти для пісочного тіста. Вершкове масло має бути холодним.

2. Крок 2:

   

   У відповідну за розміром миску просійте борошно. Додайте сіль, цукор, все перемішайте.

3. Крок 3:

   

   У суміш сухих інгредієнтів натріть на крупній тертці холодне вершкове масло.

4. Крок 4:

   

   Все перетріть руками до стану крихти. Робіть це швидко, щоб масло не встигло розтанути від тепла рук.

5. Крок 5:

   

   Яйце збийте до однорідності.

6. Крок 6:

   

   У масляну крихту додайте збите яйце, перемішайте.

7. Крок 7:

   

   Швидко замісіть пісочне тісто. Загорніть його в харчову плівку і приберіть в холодильник на 20-30 хвилин.

8. Крок 8:

   

   Охолоджене тісто дістаньте з холодильника, розкачайте в пласт товщиною близько 0,5 см.можна розгортати тісто між двома шарами пергаменту. Мені зручніше це робити, помістивши тісто у великий поліетиленовий пакет. Після розкочування розрізаю пакет по швах і прибираю верхній шар.

9. Крок 9:

   

   Круглою формочкою виріжте гуртки для тарталеток. Залишки тіста знову розкачайте для вирізання. У мене діаметр гуртків 10 см.їх розмір буде залежати від розміру формочок, використовуваних для випічки кошичків. Краще, якщо діаметр гуртків буде трохи більше верхнього діаметра формочок.

10. Крок 10:

    

    Кожен гурток тіста помістіть у формочку, накладаючи тісто на борти.

11. Крок 11:

    

    Розподіліть тісто з боків і дну формочки, зайве тісто обріжте, акуратно натискаючи на формочку зверху.

13. Крок 12:

    

    Дно формочок наколи виделкою, щоб уникнути можливого утворення бульбашок під час випічки.

14. Крок 13:

    

    Випікайте тарталетки в заздалегідь розігрітій до 190С духовці близько 12 хвилин. Режим і час випічки можуть відрізнятися. Орієнтуйтеся на особливості роботи своєї духовки. У мене вийшло 18 тарталеток.

15. Крок 14:

    

    Приготуйте заварний крем. Відміряйте для нього всі інгредієнти за списком. Якщо любите більш солодку начинку, кількість цукру можна збільшити.

16. Крок 15:

    

    Яєчні жовтки з'єднайте з цукром і ванільним цукром, збийте вінчиком до однорідності.

17. Крок 16:

    

    До жовтків додайте борошно. Розітріть до зникнення грудочок.

18. Крок 17:

    

    В отриману масу влийте приблизно 120 мл молока, добре перемішайте до однорідності.

19. Крок 18:

    

    У каструлі з товстим дном нагрійте решту молока до гарячого стану. До кипіння доводити не потрібно. На середньому вогні при постійному помішуванні влийте тонкою цівкою масу з борошном.

20. Крок 19:

    

    Щоб яйця не згорнулися, не переставайте заважати крем. Продовжуйте його варити на середньому вогні. Незабаром крем почне помітно густіти. В кінці приготування зменшіть нагрів до мінімального. Готовий крем ліниво стікає з лопатки. Після охолодження крем стане густішим.

21. Крок 20:

    

    Готовий крем зніміть з плити. Щоб на поверхні не утворилася плівочка, закрийте крем харчовою плівкою "в контакт" і охолодіть.

22. Крок 21:

    

    Для прикраси тарталеток можна використовувати будь-які ягоди і фрукти з м'якою м'якоттю. Вибирайте за смаком і бажанням. Всі ягоди і фрукти помийте і обсушити.

23. Крок 22:

    

    Тарталетки наповніть заварним кремом, прикрасьте зверху ягодами або фруктами і листочками м'яти. Смачного!