Олександрійське тісто для пасок

абсолютно приголомшливі паски! Завжди виходять. Олександрійське тісто ставиться з вечора, а вранці приступаємо до випічки пасок. Печу за цим рецептом вже четвертий рік поспіль. Паски виходять солодкі, ніжні, повітряні. Смачніше Я не їла в житті! Плюси цього пасочки в тому, що він виходить солодким, і хочеться з'їсти його цілком, а не тільки верхівку з глазур'ю. Хто турбується за кількість цукру, не переживайте! Паски виходять в міру солодкі, як смачна булочка. Якщо все ж Вас бентежить така кількість цукру, можна покласти менше.

hallen-bunny

автор рецепта

Дивись відео

0597

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

Склад / інгредієнти

порцій:

Молоко

1000

Цукор

1000

Вершкове масло

500

Яйця

Яєчні жовтки

Дріжджі (свіжі)

150

Ізюм

200

Сіль

Ванільний цукор

Коньяк

Борошно

2.5

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 11 % 7 г

жири 14 % 9 г

вуглеводи 75 % 48 г

304 ккал

ГІ: 2 / 6 / 92

покрокове приготування

час приготування: 12 год

Крок 1:
З порції виходить дуже багато пасок, сміливо можна ділити кількість інгредієнтів на 2, 3, 4... Цього разу я робила заміс на 1/3 частина продуктів. Спочатку підготуємо першу частину продуктів (молоко, дріжджі, м'яке масло, цукор, яйця і жовтки).
Крок 2:
Яйця і жовтки змішуємо з цукром. Злегка збиваємо, довго збивати не потрібно.
Крок 3:
Додаємо розм'якшене масло і дріжджі, розчинені в теплому молоці.
Крок 4:
Тісто залишаємо в теплому місці на 8-12 годин (сміливо залишайте на ніч).
Крок 5:
Вранці беремо другу частину інгредієнтів (сіль, родзинки, ванільний цукор, коньяк і приблизно 2,5 кг борошна) і додаємо до тесту.
Крок 6:
Ізюм попередньо запарюють в окропі, а потім просушують за допомогою рушники.
Крок 7:
Вимішуємо м'яке, в'язке тісто, вмочуючи кінчики пальців в соняшниковій олії. У мене йде майже 3 кг, трохи більше 2,5 кг.Так як борошно буває різна, кількість може змінюватися, тому потрібно орієнтуватися на консистенцію тесту. Тісто має бути м'яким і в'язким, ні в якому разі не крутим!
Крок 8:
Залишаємо тісто на годину-півтори піднятися, поки воно не збільшиться вдвічі. Обминати його ще раз не треба!
Крок 9:
Відразу розкладаємо тісто по підготовленим формочках. Кладемо трохи менше половини форми і залишаємо щоб тісто трохи піднялося. Відправляємо в духовку, розігріту до 180 градусів (менше не треба, а то тісто буде продовжувати підходити, а не пектися). Чекаємо поки спечуться паски, десь хвилин 30-40 (в залежності від розміру пасочки). Готовність пасок можна перевірити зубочисткою.

Верх остиглих пасок змастити глазур'ю і прикрасити на свій смак.

крім родзинок в якості наповнювача можна використовувати так само курагу, чорнослив, цукати і горіхи.

всім приємного і смачного Великодня!