Склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Для приготування тіста, насамперед, необхідно зробити опару. Вона допоможе оживити сухі дріжджі, які починають активно працювати в рідкому, теплому і солодкому середовищі. Для приготування опари налийте половину теплого молока в чашу для приготування тіста і додайте в нього цукор.
Крок 2:
Потім додайте сухі дріжджі і дві столові ложки борошна і все перемішайте. Накрийте чашу рушником і залиште в теплому місці хвилин на 20-30.
Крок 3:
Через деякий час на поверхні почнуть з'являтися бульбашки і почнеться бродіння. Почнеться виділення вуглекислого газу.Чим більше буде бульбашок, тим пишніше і легше буде випічка.
Крок 4:
Готова опара стане схожа на піну. Додайте в опару яйця, молоко, що залишилося, дрібку солі і рослинне масло.
Крок 5:
Борошно для тіста просійте пару раз через сито. Це необхідно для того, щоб вона наситилася киснем. Завдяки чому, готові вироби будуть дуже повітряні. Додайте в тісто 500 грам борошна і починайте замішувати тісто.
Крок 6:
В процесі замісу потроху підсипати ще борошно. Замішуйте тісто до тих пір, поки воно майже перестане липнути до рук.
Крок 7:
Готове тісто трохи присипте зверху борошном, накрийте рушником і залиште в теплому місці для підходу. На це знадобиться близько години.
Крок 8:
З готового, що підійшов тесту сформуйте пиріжки з будь-якою начинкою. Пиріжки можна спекти в духовці або посмажити на сковороді. Смачного!
при приготуванні тіста всі продукти повинні бути кімнатної температури. А молоко повинно бути теплим, близько 30 градусів. Якщо воно буде недостатньо теплим, то дріжджі не почнуть працювати а в гарячому молоці дріжджі моментально загинути і не будуть підходити для використання в тісто.
якщо дріжджове тісто, готується для пиріжків, булочок або пирогів, то для приготування тіста завжди необхідно робити опару.
при роботі з дріжджовим тестом, на кухні не повинно бути протягів.
спробуйте самі цей рецепт!
важливо! Використовуючи сухі дріжджі потрібно враховувати, що вони зустрічаються в двох формах: активні і інстантні (перед застосуванням уважно прочитайте інструкцію!).
активні сухі дріжджі зовні нагадують бісер або невеликі кульки. Перш ніж застосовувати, їх необхідно вивести з"сплячого режиму". Для цього активні дріжджі розводять в теплій солодкій воді, молоці або сироватці. Утворилися бульбашки, піна або "шапочка" свідчать, що дріжджі готові до подальшого використання. Активні сухі дріжджі необхідно довести в рідині до повного розчинення, інакше через що залишилися крупинок тісто може не піднятися і випічка буде зіпсована (крупинки дріжджів, які не розчинилися в рідині і потрапили в тісто, вже не розійдуться самостійно, а значить не будуть працювати).
інстантні сухі дріжджі простіше в застосуванні. Їх не потрібно активізувати перед використанням. Такі дріжджі разом з іншими інгредієнтами просто додають в тісто. В результаті скорочується час приготування випічки.
також слід пам'ятати, що і той, і інший вид сухих дріжджів може відрізнятися за своєю активністю у різних виробників.
Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Молоко коров'яче незбиране - 68 ккал/100г
- Молоко 3,5% жирності - 64 ккал/100г
- Молоко 3,2% жирності - 60 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирності - 47 ккал / 100г
- Концентроване молоко 7,5% жирності - 140 ккал/100г
- Молоко 2,5% жирності - 54 ккал/100г
- Яйце куряче - 157 ккал/100г
- Яєчний білок - 45 ккал/100г
- Яєчний порошок - 542 ккал/100г
- Яєчний жовток - 352 ккал / 100г
- Яйце страуса - 118 ккал/100г
- Борошно з цільної твердої пшениці вітамінізоване - 333 ккал/100г
- Борошно з цільної твердої пшениці універсальна - 364 ккал/100г
- Борошно крупчатка - 348 ккал/100г
- Борошно - 325 ккал/100г
- Цукор-пісок - 398 ккал/100г
- Цукор - 398 ккал/100г
- Масло рослинне - 873 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Сухі дріжджі - 410 ккал/100г
