Французьке тісто Домашнє

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Приготуємо інгредієнти за списком. Всі продукти, що зберігаються в холодильнику, потрібно заздалегідь вийняти, щоб вони були кімнатної температури. Розм'якшене несолоне вершкове масло кладемо в глибоку миску, рубаємо його ножем. Замість вершкового масла можна використовувати маргарин, вийде бюджетніше, але на якість випічки така заміна не впливає.

2. Крок 2:

   

   Від курячих яєць для тесту нам потрібні тільки жовтки, відокремлюємо їх від білків. Жовтки відправляємо в миску з маслом.

3. Крок 3:

   

   Додаємо цукор, перемішуємо до отримання однорідної маси і розчинення цукру.

4. Крок 4:

   

   У склянці з теплим молоком (молоко потрібно підігріти до температури 36 градусів, це можна зробити в мікрохвильовій печі або на плиті, головне, не перегріти молоко, щоб не зіпсувати дію дріжджів) розводимо сухі дріжджі, перемішуємо, щоб вони повністю розійшлися в суміші.

6. Крок 5:

   

   Отриману молочно-дріжджову суміш вливаємо в миску з олійно-яєчної. Знову перемішуємо.

7. Крок 6:

   

   Всипаємо просіяне пшеничне борошно в миску з рідиною, борошно підсипаємо частинами, кожен раз промешівая тісто. Коли тісто стане складно перемішувати руками, викладаємо його на присипану борошном робочу поверхню і продовжуємо заміс рукам. Муки може знадобитися трохи більше або менше на відміну від зазначеного в складі кількості, так як якість і щільність продукту у виробників відрізняється.

8. Крок 7:

   

   Тісто має вийти по консистенції гладким і еластичним, злегка прилипає до рук, але не залишається на долонях. Тісто кладемо в поліетиленовий пакет, зав'язуємо його і залишаємо на 20 хвилин при кімнатній температурі. Тісто має значно збільшитися в об'ємі.

9. Крок 8:

   

   Тісто готове, переходимо до формування виробів з нього: булочок, пиріжків і навіть знамениті французькі круасани. Дуже смачні, м'які і повітряні виходять з такого тесту батони і багети, вельми популярні у Франції не тільки як здоба до чаю або кави, але і відмінна основа для бутербродів з пікантною начинкою. Смачного!