хліб & quot;Тигровий"

1. Активувати дріжджі, так як вони сухі, а якщо свіжі, то перетираємо борошно з дріжджами, додати воду і замісити тісто. У мене сухі, швидко діючі, тому робимо так. Активація дріжджів: у склянці теплої води всипати дріжджі, накрити харчовою плівкою, а зверху рушником, відставити, поки не з'явитися пінна шапочка (це показник, що дріжджі активувалися).
2. У борошно виливаємо активовані дріжджі і замішуємо тісто. Затягнуть миску харчовою плівкою. І залишити опару при температурі 30С на 3 години.
3. До готової опарі додаємо решту інгредієнтів (борошно, цукор, сіль, воду) в останню чергу розтоплене вершкове масло (кімнатної температури) і замішуємо тісто міксером з насадками для тіста протягом 10-15 хв ут до гладкого стану або вручну.
4. Тісто має вийти еластичним і приємним в роботі.
5. Залишити тісто для бродіння на 30-40 хвилин при температурі 30 з,тісто має збільшиться в об'ємі в два рази.
6. Готове тісто викладаємо на стіл і ділимо на дві частини і скочується в кулю. Ми залишаємо на попередню расстойку на 10 хвилин.
7. Потім формуємо два хліба, викладаємо на деко з трохи змазаним рослинним маслом пергаментом і даємо збільшитися тесту в три рази.
8. В кінці вистоювання (за 20хвилин до початку випічки хліба) покриваємо тісто декоративної глазур'ю (глазур наносимо не шкодуючи, тому що від цього залежить плямистість скоринки)
9. Для приготування глазурі налити теплу воду в миску і додати дріжджі.
10. Віночком збити суміш до появи піни, потім додати інші інгредієнти і перемішати поки не вийде гладке тісто.
11. Залишити підніматися під плівкою в теплому місці на 50-60 хвилин.
12. Коли глазур стане схожа на кремоподібну пасту, нанести її на поверхню підійшов тесту.
13. Температура глазурі повинна бути вище температури тесту (я глазур хвилину підігріла в духовці).
14. Хліб випікаємо в попередньо розігрітій до 200гр духовці 25-30 хвилин (перші 10-12 хвилин з парою)
15. Готовий хліб охолоджуємо на решітці.
смачного.