Фарш для пельменів з яловичини і свинини

домашній фарш для пельменів - заготовка натуральна, підходить навіть для дитячого меню. Перше, з чого починається процес приготування - покупка м'яса. Краще якщо це буде поєднання пісної яловичини і досить жирної свинини.

М'ясо добре промивається, обрізаємо з нього плівки і частини сполучної тканини, нарізаємо на невеликі шматочки. Прокручуємо підготовлене м'ясо на м'ясорубці з дрібними гратами. Якщо плануєте давати пельмені маленьким дітям або просто хочете отримати більш ніжну по консистенції начинку, перейдіть фарш на м'ясорубці ще раз. Це не займе занадто багато часу, але результат приємно здивує.

цибулю і часник очистіть від шкірки, промийте і просушіть рушником. Натріть підготовлені овочі на дрібній тертці і змішайте з перекрученим м'ясом до максимально однорідної консистенції. Можна прокрутити цибулю і часник на м'ясорубці, спосіб подрібнення овочів залежить від індивідуальних переваг. Після терки вони можуть відчуватися в готових пельменях невеликими шматочками, після подрібнення на м'ясорубці будуть помітні тільки на смак. Додайте сіль, мелений чорний перець і інші улюблені спеції, якщо є такі, ще раз перемішайте масу. Надішліть фарш в холодильник на 15-20 хвилин перед завершальним етапом.

Фарш трохи охолов після всіх дій з подрібнення і багаторазового змішування, і готовий до додавання секретного інгредієнта. Є сухуваті всередині пельмені не дуже приємно, набагато краще, коли при варінні всередині утворюється апетитний бульйон. Домогтися такого ефекту допоможе звичайний колотий лід. Несподівано, але саме в цьому криється секрет справжніх, найсмачніших сибірських пельменів. Додайте в миску з фаршем дрібно колотий лід, швидко розмішайте масу, закрийте плівкою і відправте в холодильник. На цьому етапі важливо не відволіктися і не забути заготовку на столі, інакше лід розтане і ефект буде вже не той.

через 30 хвилин фарш для пельменів повністю готовий до роботи. Зберіть всю сім'ю і готуйте справжні домашні пельмені.

Як правильно приготувати лід? Щоб він вийшов прозорим, використовуйте холодну кип'ячену або негазовану очищену воду. Не беріть водопровідну воду, вона додасть напою неприємний присмак. Кип'ятіть воду близько 2 хвилин. Остудивши. Повторіть кип'ятіння. Охолодіть до кімнатної температури. Розлийте в формочки для льоду. Поставте в морозилку до повного застигання.

для цього рецепта краще брати не заморожене, а свіже м'ясо, інакше готове м'ясо ризикує вийти сухим.