суп гороховий з копченими ребрами і куркою

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зварити гороховий суп з копченими ребрами і куркою? Підготуйте продукти. Почніть з гороху: сухий горох переберіть, промийте і замочіть в холодній воді на 2 години, якщо горох колотий, якщо цілий — на ніч. Перед приготуванням супу невпітавшуюся воду злийте, а горох промийте проточною водою. Овочі помийте і очистіть.

2. Крок 2:

   

   Курку промийте, реберця розріжте уздовж кісточок. У ємність-сітку для бульйону покладіть: 1/2 цибулини, 1/4 моркви, 6 горошин чорного перцю, 1 зубчик часнику, стебла кропу і петрушки. Завантажте в каструлю м'ясо, реберця, сітку зі спеціями, залийте все холодною водою. Якщо горох цілий, то покладіть його зараз. Дайте бульйону закипіти, зніміть піну, зменшіть нагрів на малий і залиште варити під кришкою 30-40 хвилин. НЕ СОЛІТЬ!

3. Крок 3:

   

   Очистіть і наріжте моркву і ковбаску — соломкою, цибулю, часник, зелень — дрібно, картоплю — середнім кубиком.

4. Крок 4:

   

   Про закінченні часу готове м'ясо і сітку зі спеціями дістаньте, а в киплячий бульйон завантажте горох (якщо він колотий). Зніміть з'явилася піну, зменшіть нагрів і варіть суп близько 20-30 хвилин майже до готовності гороху. Чи не соліть, так як в солоній воді горох буде варитися довше.

5. Крок 5:

   

   Приготуйте зажарку: на сковороді на розігрітій олії обсмажте цибулю до прозорості.

6. Крок 6:

   

   Додайте до цибулі і обсмажте ковбаску.

8. Крок 7:

   

   Потім морква. Зараз можна ще додати помідор або томатну пасту (з ними суп вийде красивого оранжевого кольору).

9. Крок 8:

   

   Остигле м'ясо відокремте від шкури і кісток, наріжте довільно (як Вам зручно буде їсти його в супі).

10. Крок 9:

    

    Спробуйте горох, якщо майже готовий-завантажте картоплю.

11. Крок 10:

    

    Слідом покладіть нарізане м'ясо, зажарку і ось тільки тепер додайте сіль (враховуючи, що реберця і ковбаса вже солоні). Варіть суп близько 10 хвилин до готовності картоплі — при натисканні ложкою вона повинна легко розламатися.

12. Крок 11:

    

    За 3-5 хвилин до готовності спробуйте суп на сіль, якщо треба — додайте її. Покладіть в суп лавровий лист, пропущений через прес часник, свіжу або суху зелень за смаком. Вимкніть плиту і під закритою кришкою дайте супу постояти 10-15 хвилин.

13. Крок 12:

    

    Подавайте суп до столу. Смачного!