Кетчуп на зиму без стерилізації

смачний домашній кетчуп з найпростіших продуктів! Кетчуп на зиму без стерилізації — рецепт простого в приготуванні і дуже смачного соусу з помідорів. На відміну від класичного варіанту, в нього додано яблуко, яке надає кетчупу приємний аромат і солодку нотку.

Ніка

автор рецепта

0499

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Помідори

Яблука

125

Цибуля

125

Яблучний оцет

1.5

Перець червоний мелений

0.5

Перець чорний мелений

0.5

Цукор

Сіль

0.5

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 11 % 1 г

жири 0 % 0 г

вуглеводи 89 % 8 г

39 ккал

ГІ: 63 / 0 / 38

покрокове приготування

Час приготування: 2 год 30 хв

Крок 1:
Як зробити кетчуп на зиму без стерилізації? Підготуйте продукти. Помідори для кетчупу вибирайте великі, стиглі, м'ясисті, але не перестиглі, а щільні. Яблука краще візьміть кислі, наприклад, сорти Гренні Сміт або нашу Антонівку. Замість яблучного оцту підійде звичайний столовий, спеції кладіть на свій смак — можете зменшити їх кількість або додати якісь інші.
Крок 2:
Овочі і яблука добре помийте, потім обсушити. Помідори наріжте часточками, видаливши місце кріплення плодоніжки. Яблука розріжте навпіл, видаліть серцевину і також наріжте часточками. Цибулю очистіть від лушпиння і наріжте півкільцями. Часточки помідор і яблука краще робити тонкими, щоб вони легко проходили через м'ясорубку.
Крок 3:
Підготовлені продукти пропустіть через м'ясорубку, вибравши грати з меншими отворами. Повинна вийти пюреобразная маса.
Крок 4:
Візьміть сотейник з товстим дном і перелийте в нього томатне пюре. Поставте кухлик на середній вогонь, доведіть масу до кипіння. Після чого закрийте сотейник кришкою, зменшіть вогонь і варіть соус, час від часу помішуючи його, приблизно 45 хвилин.
Крок 5:
Після закінчення часу зніміть кухлик з вогню і дайте соусу трохи охолонути. Потім перелийте томатний соус в чашу блендера і подрібніть його до повної однорідності.
Крок 6:
У подрібнену масу всипте цукор і сіль. При даній кількості цукру кетчуп виходить солодкуватим, тому можете додати цукру менше, якщо не любите солодкі соуси. Масу перелийте в сито і протріть через нього. Перетерту томатну масу поверніть в сотейник і проваріть ще 35 хвилин. Вогонь зробіть мінімальним і стежте за соусом, помішуючи його, щоб він не підгорів.
Крок 7:
На остаточному етапі всипте червоний і чорний мелені перці, влийте яблучний оцет, перемішайте і потомите кетчуп на плиті ще 3 хвилини. Якщо кетчуп вийшов дуже густий, можете влити в нього трохи окропу. Гарячий кетчуп розлийте по невеликих банках і остудіть, після чого кетчуп вже можна буде подавати до столу. Як і покупної кетчуп, домашній необхідно зберігати в холодильнику. Смачного!