Склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Для приготування цієї страви нам знадобляться мідії, часник, соєвий соус, шпинат, перець чилі і чорний мелений перець. Мідії спочатку необхідно розморозити, для цього потрібно їх висипати в миску і поставити в холодильник. Коли мідії розморозяться, їх необхідно перекласти в друшляк і дуже ретельно промити під сильним напором холодної води, так як вони можуть містити пісок.
Крок 2:
Спочатку необхідно очистити часник від лушпиння і нарізати тонкими пластинками. Викласти їх в сковороду, додати рослинне масло і обсмажити до появи ароматного запаху. Після чого обсмажені пластини часнику можна прибрати з сковороди, а можна і не прибирати.
Крок 3:
Слідом викласти в сковороду розморожені мідії і почати обсмажувати їх на ароматному маслі. Спочатку мідії виділять дуже багато води, її треба випарувати на сильному вогні. Після того, як рідина випаруватися, злегка обсмажити мідії, зменшивши вогонь до середнього.
Крок 4:
У злегка обсмажені мідії влити соєвий соус, додати за смаком чорний мелений перець і продовжити обсмажувати мідії ще протягом 5 хвилин.
Крок 5:
Для красивої подачі на стіл викласти на чавунну сковороду зелене листя шпинату, потім горочкой викласти обсмажені на часниковому маслі в соєвому соусі Мідії і зверху блюдо прикрасити кільцями гострого червоного перцю чилі.
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени.
нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.
раніше устриці, креветки, раки, гребінці, мідії, восьминоги та інші морепродукти вважалися делікатесом. Але сьогодні все частіше ці делікатеси з'являються на столах у звичайних людей. Дуже популярні морепродукти в іспанській, італійській та китайській кухнях. Так, багато російських господині готують іспанську паелью, італійську пасту з білим соусом і морепродуктами, китайські пельмені з креветками і так далі. Двостулкові молюски займають окреме місце серед морепродуктів. До них відносяться морські гребінці, устриці та Мідії. Сьогодні мною представлений дуже простий рецепт смажених мідій на часниковому маслі в соєвому соусі. Хоча Світовий океан і сповнений цими морськими молюсками, в даний час їх розводять штучно на спеціальних фермах з вирощування мідій. Що в черговий раз говорить про велике споживання цих делікатесів, які багаті білком і корисними для серця амінокислотами, в тому числі і омега-3.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Часник - 143 ккал/100г
- Шпинат - 22 ккал/100г
- Соєвий соус - 51 ккал/100г
- Масло рослинне - 873 ккал/100г
- Мідії смажені - 59 ккал/100г
- Мідії відварні - 50 ккал/100г
- Перець - 26 ккал/100г
- Перець чилі - 40 ккал/100г
