здобне тісто на кефірі для булочок

займемося приготуванням здобного тіста на кефірі без дріжджів. Тісто обов'язково вийде повітряним і пишним, але при дотриманні декількох тонкощів. По-перше, всі інгредієнти для тіста повинні бути теплими, як мінімум кімнатної температури (кефір все-таки потрібно буде трохи підігріти), але не гарячими. Заміс такого тесту, на відміну від дріжджового, потрібно виробляти дуже швидко, інакше тісто буде тугим, а вироби твердими і не пишними. По-третє, кефіру тесту також, як і дріжджового, після замісу потрібно дати трохи відпочити, але, звичайно, не стільки часу, вистачить 20 хвилин. По-четверте, вироби з тіста перед їх випічкою, щоб вони вийшли не тільки здобними і повітряними, але і красивими, потрібно не забути змастити збитим яйцем.
замішуємо тісто. У велику миску всипаємо сухі інгредієнти: просіяне борошно, цукор, сіль і соду. Саме завдяки соді виходить здобне пишне тісто на кефірі навіть без дріжджів, тому її ні в якому разі не можна забути. Змішуємо інгредієнти.
кефір трохи підігріваємо в мікрохвильовці, але досить 15 секунд на максимальній потужності, не можна допустити, щоб він створожілся або просто став гарячим. Вливаємо кефір і рослинне масло в миску з сухими інгредієнтами, замішуємо тісто. Робимо це дуже швидко, тісто має вийти м'яким і не тугим. Скачує його в кулю, кладемо в миску, накриваємо її харчовою плівкою і залишаємо на столі на 20 хвилин. Тим часом можна зайнятися начинкою або кремом до булочок, якщо ви плануєте такі використовувати. Через зазначений час переходимо до формування і випічці булочок.
смачного!