тісто для пирога без яєць

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Так як тісто у нас здобне, рекомендую спочатку приготувати опару. Для цього підігрійте молоко до температури в 40 градусів (на дотик це як "приємно тепло"), додайте весь цукор і сухі швидкодіючі дріжджі. Залиште в теплому місці (наприклад, в закритій мікрохвильовці) на 15 хвилин.

2. Крок 2:

   

   За цей час дріжджі утворюють на поверхні молока густу пінну шапочку. Це означає, що все йде за планом. Якщо ж пінка не утворилася, значить дріжджі загинули, тісто з ним не подпімется. В такому випадку доведеться готувати опару ще раз, можливо навіть, що з дріжджами з іншої партії.

3. Крок 3:

   

   Перелийте підійшла опару в миску більшого обсягу. Туди ж додайте сіль і перекладіть м'яке вершкове масло кімнатної температури. Щоб масло стало м'яким, дістаньте шматочок з холодильника одночасно з початком приготування опари.

4. Крок 4:

   

   Віночком перемішайте суміш, щоб масло трохи розійшлося.

5. Крок 5:

   

   У цьому рецепті використовується пшеничне борошно вищого сорту. Просійте в миску більшу половину обсягу борошна і перемішайте тісто.

7. Крок 6:

   

   Оцініть його консистенцію. Якщо тісто занадто рідке і сильно липне до рук, поступово просівають ще борошна, домагаючись гладкої однорідної консистенції, при цьому ретельно вимішуючи тісто. Взагалі, руками тісто місять не менше 15 хвилин, поки борошно не віддасть всю клейковину. Електричні кухонні помічники впораються із завданням замісу тіста набагато швидше.

8. Крок 7:

   

   Не перестарайтеся з борошном! Як тільки тісто перестало сильно липнути до рук, введення борошна припиняють, адже саме через велику кількість борошна випічка в результаті і буває жорсткою. Потім тісто збирають в кулю, миску накривають рушником або харчовою плівкою і залишають її в теплому місці приблизно на годину-півтори для підходу.

9. Крок 8:

   

   За цей час тісто підійде, тобто значно збільшиться в об'ємі (як мінімум, в два рази).

10. Крок 9:

    

    Потім змастіть руку краплею соняшникової олії і обімніть тісто прямо в мисці. Через масла тісто не буде липнути до руки. Знову зберіть його в кулю і відправте ще на двадцять хвилин в тепле місце. Після чого тісто буде готове до формування пирогів і фінальної расстойке.

11. Крок 10:

    

    Я пекла пиріг з ягодами: з полуницею, суницею і лохиною. Але підійде сюди і будь-яка солона начинка, придатна для пирогів.