Ламаджо вірменські коржі

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Відміряйте всі необхідні інгредієнти. Обов'язково просійте борошно, щоб наситити її киснем. Це позитивно позначиться на якості випічки. Врахуйте, що кількість борошна може знадобиться більше або менше, ніж зазначено. Все залежить від її властивостей. У ємності з'єднайте борошно, сіль і влийте кефір (кімнатної температури).

2. Крок 2:

   

   Розмішайте інгредієнти і замісіть тісто. За необхідності трохи додайте борошна. Орієнтуйтеся на консистенцію тесту. Воно повинно бути еластичним, не липким, як на пельмені. Накрийте миску харчовою плівкою і приберіть на 30 хвилин в холодильник.

3. Крок 3:

   

   Під проточною прохолодною водою промийте філе баранини. Обсушити його паперовими рушниками. Наріжте на невеликі шматочки і перейдіть через м'ясорубку. Очистіть від лушпиння ріпчасту цибулю і часник. Свіжу зелень за смаком (петрушку, кріп, кінза, базилік, зелена цибуля) промийте, обсушити і дрібно порубати.

4. Крок 4:

   

   У чашу блендера відправте цибулю, зубчики часнику, рубану зелень, томатну пасту. Якщо замість пасти використовуєте свіжі помідори, помийте їх, очистіть від плодоніжки, опустіть на 1 хвилину в окріп, дістаньте і зніміть шкірку. Розріжте томати на невеликі скибочки і відправте до решти інгредієнтів. Подрібніть все в однорідну кашку. Викладіть у фарш. Якщо блендера у вас немає, зубчики часнику пропустіть через прес, цибулю якомога дрібніше наріжте кубиками.

6. Крок 5:

   

   Ретельно перемішайте м'ясний фарш з масою з цибулі, часнику і зелені. Додайте сіль, перець за смаком. Враховуйте, що начинка повинна бути гострою.

7. Крок 6:

   

   Дістаньте з холодильника миску з тестом. Викладіть його на робочу поверхню, присипану борошном, розділіть на 6 шматочків (вага кожного близько 80 г). З кожного шматочка тіста скачайте кульки розміром з кульку для настільного тенісу. Трохи пріплюсніте їх долонею. Пріпиліте борошном і розкачайте в тонку, круглу корж (приблизно 3 мм завтовшки).

8. Крок 7:

   

   Деко застеліть промасленим папером для випічки. Або злегка змастіть дно вершковим маслом. Викладіть коржі. Змастіть їх тонким шаром м'ясного фаршу (приблизно 1 ст.л.). Чи не кладіть фарш товстим шаром, інакше м'ясний сік потече на деко, підгорить і випічка буде зіпсована. Заздалегідь (за 10-15 хвилин до початку готування) розігрійте духовку до 220 градусів.

9. Крок 8:

   

   Запікайте коржі приблизно 7-8 хвилин. Так як духовки у всіх печуть по-різному, час і температура випікання можуть відрізнятися. Орієнтуйтеся на особливості своєї техніки і готовність випічки. Коли побачите, що краї коржів ламаджо підрум'янилися і м'ясо вже готове, дістаньте деко з духовки. Посипте випічку зверху рубаною зеленню і подавайте.