тісто на воді з сухими дріжджами

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Воду підігріваємо в будь-якій відповідній залізної посуді до температури 35-38 градусів. Це приблизно температура нашого тіла-якщо ви спробуєте воду пальцем, то вам повинно бути комфортно. Занадто гарячою вода бути не повинна, інакше дріжджі загинуть і тісто не підніметься. Переливаємо воду в миску, всипаємо цукор, дріжджі і 100 грам просіяного борошна. Перемішуємо і залишаємо на 10 хвилин.

2. Крок 2:

   

   Залишайте опару в теплому місці при відсутності протягів, які є згубними для дріжджового тіста. Коли дріжджі заграють, додаємо в миску сіль і рафінована рослинна олія і все ще раз дуже ретельно і акуратно перемішуємо силіконової лопаткою, дерев'яною або звичайною ложкою.

3. Крок 3:

   

   Далі просіваємо через ситечко або спеціальну кружку-сівалку в миску борошно, що залишилося - в опару ми додавали 100 грам, так що ще додаємо приблизно 140 грам. Борошно я зважувала на кухонних вагах - у мене пішло рівно стільки, скільки написано в рецепті. Однак вам може знадобитися її трохи більше або менше, залежить від сорту. Можете всипати не відразу 140 грам, а 100 і подивитися, як буде вести себе тісто. Замішуємо тісто і перекладаємо на стіл.

5. Крок 4:

   

   Стіл борошном я не присипала, тому що тісто не липло до рук. Якщо все ж воно буде трохи липнути, то присипте робочу поверхню борошном і не забудьте в процесі замісу вимити і насухо витерти руки, інакше на них може налипати тісто. Вимішуємо тісто 10 хвилин стандартним способом: по черзі загинаємо краю в середину з невеликим натисканням. Тісто має вийти пружним, але не тугим, а також еластичним і м'яким.

6. Крок 5:

   

   Формуємо колобок, перекладаємо тісто в миску і накриваємо харчовою плівкою або залишаємо на столі і накриваємо чистим кухонним рушником. Даємо тісту підійти в теплому місці протягом 50-60 хвилин. Воно повинно добре збільшитися в обсязі. Перед цим тісто ще раз обімніть і приступайте до випічки улюблених виробів.