тісто на живих дріжджах

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготуйте всі необхідні інгредієнти для замішування тіста. При покупці дріжджів потрібно подивитися на дату придатності та умови зберігання. Вони повинні зберігатися в холодильнику. Дуже важливий колір і запах: у хороших свіжих дріжджів буде кремовий колір і несильний ненав'язливий запах. Якщо провести пальцем, поверхня залишається суха і не кришиться. Рослинна олія можна використовувати як соняшникова, так і оливкова, за бажанням.

2. Крок 2:

   

   Воду нагрійте до температури 35-40°С.якщо немає кулінарного термометра, то потрібну температуру легко визначити буквально вручну: потрібно капнути на внутрішню сторону зап'ястя краплю води. Якщо відчуття приємне, не холодне і не гаряче, значить температура правильна. Вже при 45 ° з дріжджів стає некомфортно і вони працюють повільніше, а при 50°з починають гинути. Тому найважливіший момент при роботі з тестом - не вбити дріжджі на самому початку.

3. Крок 3:

   

   У глибоку миску налийте теплу воду, всипте цукор і розкришіть дріжджі. Гарненько все розмішайте до повного розчинення дріжджів.

4. Крок 4:

   

   У миску до дріжджів просійте борошно (вищого сорту), додайте сіль і рослинне масло.

6. Крок 5:

   

   Замісіть м'яке тісто. Спочатку можна перемішати все ложкою, а потім у міру загустіння вимішувати руками. Якщо є кухонна машина, в якій можна замісити тісто, можна використовувати її. Скільки потрібно вимішувати таке тісто? Знадобиться близько 7 хвилин до повного з'єднання всіх інгредієнтів. Спочатку тісто дуже липне до рук, але поступово починає відходити від стінок миски. При необхідності можна додати 1-2 ст.л. борошна. В кінці тісто злегка липке.

7. Крок 6:

   

   Накрийте тісто рушником і залиште в теплі на 1 годину. Піднімається таке тісто дуже швидко. Тому немає необхідності тримати його довше.

8. Крок 7:

   

   Тісто на живих дріжджах готове. Можна ліпити з нього пиріжки, можна зробити пиріг. Смачного!