локшина з рідкого тіста

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Яйце з цукром і сіллю розбити віночком. Від величини яйця буде залежати кількість доданої муки. Для добірного або першої категорії може знадобитися до 60 грам, для другої - близько 40. Маса борошна повинна бути приблизно дорівнює масі яйця. Борошно потрібно додавати поступово, щоб вийшло тісто, що стікає з віночка однієї вузької стрічкою. Якщо борошна буде більше-локшина вийде жорсткою. Для красивого кольору можна додати порошок куркуми.

2. Крок 2:

   

   Тісто переливаємо в пакет. Це може бути кондитерський мішок або звичайний поліетиленовий пакет. Але буде зручніше, якщо взяти більш щільний мішок. Тісто не тікає, але для надійності краще його зав'язати.

4. Крок 3:

   

   У широку ємність: сотейник жаровню або високу сковороду наливаємо бульйон. Він може бути будь-яким: овочевим, курячим або м'ясним. Можна використовувати готову бульйонну основу. Можна взяти трохи більше рідини, так як за час приготування вона випаруватися. Бульйон доводь до кипіння.

5. Крок 4:

   

   У пакета зрізаємо куточок, щоб вийшла дірочка приблизно в 2 міліметри і видавлюємо тісто в киплячий бульйон. Локшина тут же схоплюється і тоне. У перші секунди нитки можуть злипнутися, тому видавлювати треба по всій поверхні сковороди. Як тільки лапшінкі спливли, їх потрібно дістати і викласти в тарілку, щоб вони не переварилися.