тісто для тонких млинців на кефірі

швидке, просте, зі звичайних продуктів, на швидку руку! Тісто для тонких млинців на кефірі — це рецепт, який виручить вас, коли дуже хочеться млинців, а молока вдома немає. Адже найчастіше з кефіру виходять пишні млинці, як оладки. У цьому рецепті секрет тонких млинців в додаванні окропу.

katushafin

автор рецепта

0553

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Кефір

250

Яйця

Борошно (я брала стакан 250 мл)

Вода (окріп)

125

Рослинна олія

Сода харчова

0.25

Цукор

Сіль

0.25

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 18 % 5 г

жири 14 % 4 г

вуглеводи 68 % 19 г

137 ккал

ГІ: 10 / 0 / 90

покрокове приготування

час приготування: 10 хв

Крок 1:
Як зробити тісто для тонких млинців на кефірі? Підготуйте продукти. Борошно попередньо просійте. Кефір і яйця вийміть з холодильника заздалегідь, тісто на теплих інгредієнтах замішується краще. Жирність кефіру в цьому рецепті не грає особливої ролі, вибирайте будь-який. Кількість солі і цукру регулюйте на свій смак. Коли спечете перший млинець, спробуйте його і додайте те, що вважаєте за потрібне.
Крок 2:
Візьміть миску відповідного розміру. Яйце збийте з цукром і сіллю, можна скористатися міксером, а можна просто віночком, це не критично.
Крок 3:
Додайте кефір, перемішайте.
Крок 4:
Невеликими порціями додайте всю муку, розмішуючи віночком, щоб не було грудочок. Тісто може здатися густим, так і повинно бути.
Крок 5:
Закип'ятіть воду, налийте в стакан крутий окріп і розчиніть в ньому соду.
Крок 6:
Відразу вилийте окріп в тісто, постійно працюючи при цьому віночком. Воно повинно стати рідким і однорідним. Тепер тесту треба дати відпочити п'ять хвилин.
Крок 7:
Додайте масло, щоб млинці не прилипали до сковороди. Масло вибирайте звичайнісіньке, рафінована, без запаху. Перемішайте ще раз. Тісто готове. Можна пекти млинці.
Крок 8:
Перед першим млинцем я змащую трохи сковороду маслом, далі вже ллю тісто без змазування. Якщо млинці виходять не дуже тонкими, додайте ще окропу. Але не перестарайтеся, а то їх буде складно перевертати.

з даної кількості тесту у мене вийшло рівно 8 млинців. Так що розраховуйте кількість. Якщо раптом млинці будуть рватися при перевертанні, то додайте трохи борошна в тісто. Також можна збільшити кількість яєць. Все залежить від їх розміру. А взагалі чим більше яєць в тесті, тим легше їх перевертати. Кількість цукру регулюйте на свій смак. У мене вийшли солодкі, якщо є їх з варенням або згущеним молоком, то може здатися забагато цукру. У мистецтві випікання млинців багато залежить від сковороди. Найсмачніші млинці виходять на чавунній, вона рівномірно прогрівається і добре віддає тепло. Але зараз з'явилися хороші млинцеві сковороди з антипригарним покриттям. Я печу на такий, тут вже треба пристосуватися, який робити вогонь і скільки лити тесту. В даному рецепті головне знайти баланс рідини в тесті. Занадто густе дасть товстуваті млинці, якщо тісто буде занадто рідким, то млинці порвуться при перевертанні. Це прийде з практикою, а потім вам обов'язково сподобається піч тільки так!

Обов'язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.

важливо просіяти борошно, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряної і добре підніметься при випіканні.

чи можна замінювати розпушувач на соду, як їх правильно додавати, щоб випічка була пишною, як уникнути неприємного содового присмаку і багато іншого читайте в статті " розпушувач або харчова сода-що краще?"