Салат кролик з яєць

Варю круто півдесятка яєць і остуджують їх під струменем холодної води з-під крана або ж кладу в каструлю з крижаною водою, попередньо охолодженої в холодильничку. Очищені яйця розтираю в дерев'яній ступці в однорідну масу, яку пересипаю в глиняний салатник. Туди ж додаю дрібно нарізану зелену цибулю і кріп з петрушечкой і знову розтираю, але на цей раз вже виделкою.

Даю вийшла масі відстоятися в холодильнику десь з півгодинки. Ні в якому разі не в морозилці, тільки у великому відділенні для продуктів. Потім в блендер пересипаю яєчну масу, вливаю сметану, приправляю чорним меленим перчиком і сіллю. У блендері доводжу вершково-сметанним пасту до однорідного стану і даю постояти в холодильнику ще з півгодини. 

тепер залишилося тільки помістити салат в металеву або силіконову форму, посипавши колотим арахісом, щоб надати йому вигляд символу прийдешнього року, а після прикрасити його зеленою цибулею і іншою зеленню, яка виявиться під рукою. Їжа готова і можна бенкетувати із задоволенням. Новорічний салат кролик допоможе гідно прийняти поспішають по морозцю гостей. Та й в приготуванні він надзвичайно простий. 

Почерпнула я цей кулінарний рецепт на сторінках одного зі старих журналів по домоводству. Ні назви, ні основної тематики вже не можу пригадати, а ось яєчно-сметанна паста відклалася в пам'яті надовго і частенько займає місце в центрі обіднього столу.