паска на сухих дріжджах в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Спочатку готуємо опару для паски. Для цього молоко злегка підігріваємо і розчиняємо в ньому все дріжджі.

2. Крок 2:

   

   Додаємо половину борошна (500 г) і добре перемішуємо, щоб не утворилися грудки.

3. Крок 3:

   

   Накриваємо опару рушником і ставимо в тепле місце. Можна в миску налити теплу воду і туди поставити миску з опарою.Опара повинна збільшитися в два рази. На це знадобиться близько 30 хвилин +-.

4. Крок 4:

   

   Білки відокремлюємо від жовтків. Білки поки прибираємо в холодильник.Жовтки розтираємо з цукром і ванільним цукром

5. Крок 5:

   

   Поки опара піднімається розтоплюємо вершкове масло, тільки не доводьте до кипіння, відставляємо і охолоджуємо до температури тіла.

6. Крок 6:

   

   У підійшла опару додаємо жовтки з цукром, перемішуємо.

7. Крок 7:

   

   Слідом додаємо розтоплене масло.

8. Крок 8:

   

   Білки дістаємо з холодильника і збиваємо в густу піну з дрібкою солі.

10. Крок 9:

    

    Додаємо білки в опару.

11. Крок 10:

    

    Додаємо борошно, що залишилося і гарненько вимішуємо тісто.

12. Крок 11:

    

    Можна взяти в помічники міксер з гвинтовими насадками.

13. Крок 12:

    

    Тісто не повинно бути дуже густим, в той же час має вільно відставати від стінок посуду. Тісто міситься досить таки довго. Воно повинно вийти рідині, ніж на пироги, але гущі, ніж для оладок.Відправляємо тісто в тепле місце приблизно на годину. Воно повинно добре піднятися.

14. Крок 13:

    

    Промитий і підсушений родзинки додаємо до тесту і перемішуємо. Можна додати цукати.І знову відправляємо тісто в тепле місце.

15. Крок 14:

    

    Підійшли тестом заповнюємо форми на половину висоти.

16. Крок 15:

    

    Даємо йому піднятися вже в формі до 3/4. Ставимо в розігріту до 100 градусів духовку, випікаємо 10 хвилин. Потім температуру збільшуємо до 180-200 градусів і випікаємо до готовності ще близько 20-30 хвилин в залежності від величини. Перевірте готовність паски за допомогою зубочистки або сірники, сірник повинна залишитися сухою.

17. Крок 16:

    

    Готуємо глазур. Збиваємо білки з дрібкою солі, додаємо туди цукор і свіжовичавлений лимонний сік. Збиваємо до гарної щільності. Ще гарячі готові паски (важливо!) змащуємо глазур'ю. Можна посипати кондитерської присипкою. Смачного!