шоколадний крем для торта з какао

1. Молоко для крему краще взяти пожирніше - бажано 3,2% жирності або більше, ще краще всього підійде Домашнє жирне молоко. Половину порції молока від необхідного для крему за рецептом влити в невелику каструлю або сотейник. Поставити сотейник з молоком на повільний вогонь.

2. Як тільки молоко нагріється до трохи більше, ніж теплого стану, всипати в каструлю цукор, какао-порошок і трохи солі для більш збалансованого смаку. Розмішати весь вміст столовою ложкою, поки цукор, какао і сіль повністю не розчиняться в молоці.

3. Додати шматочок вершкового масла. Розмішавши.

4. На повільному вогні довести молоко з іншими інгредієнтами до кипіння. Перешкодити знову і прокип'ятити суміш протягом пари хвилин. Потім зняти каструлю з молоком з вогню.

5. Влити в окрему миску молоко, що залишилося і розвести в ньому крохмаль (можна використовувати як картопляний, так і кукурудзяний, на свій розсуд). Крохмаль слід ретельно розмішати в молоці. А потім влити в гаряче молоко з какао в каструлю, гарненько перемішуючи, щоб не утворилося грудок.

6. Знову повернути каструлю на плиту і поставити на маленький вогонь. При постійному помішуванні довести молочну суміш до кипіння і продовжувати варити крем, поки вона не почне стає густішою. Не забувати інтенсивно помішувати, щоб в кремі не утворилося грудок. Після того, як крем почне густіти, продовжувати варити його ще протягом пари хвилин. Після чого зняти каструлю з вогню.

7. Додати в крем ванільний цукор для приємного аромату і перемішати.

Перед тим, як використовувати готовий крем для торта, рулету, тістечок або будь-якого іншого десерту, його, звичайно, необхідно охолодити - спочатку при кімнатній температурі, а потім, поставивши в холодильник на пару годин.

вдалих кулінарних експериментів!