Салат з куркою, шинкою і овочами

ми часто готуємо салати і з задоволенням їх їмо. Не один святковий стіл не обходиться без салатів. Так що ж таке салат? Салат (італ. salato-солоний) - холодна страва зі шматочків овочів, зелені, різних інших рослин, грибів, з додаванням приправи. Спочатку салатом називалося блюдо Стародавнього Риму, яке складалося з ендівія, петрушки і цибулі, з додаванням меду, перцю, солі і оцту. У Середні століття салат виготовлявся з цибулі, часнику, перцевої м'яти і петрушки. Салат готують безпосередньо перед вживанням. Після заправки він повинен бути поданий на стіл не пізніше півгодини. Свіжі овочеві і особливо зелені салати чутливі до солі. З рослинних продуктів починає швидко виділятися сік і накопичуватися на дні страви, огірки і зелень втрачають свій привабливий вигляд, крес і латук набувають гіркоту, тому такі салати солять в самий останній момент. Салати з ніжних овочів і пряної зелені не солять зовсім, в них додають лимонний сік і трохи перчать. Салати-закуски це самостійні, досить ситні страви, як правило з суміші продуктів тваринного (м'яса або ковбаси, риби, яєць...) і рослинного походження (в тому числі відварених).