пельмені з капустою

домашні смачні і ароматні пельмені з капустою! Необов'язково пельмені повинні бути м'ясними. Досить-таки смачні і ситні виходять пельмені і з овочами, наприклад, з капустою. Особливо, якщо капусту, як робили наші бабусі, порубати січкою в дерев'яному кориті. Здається, що після такого способу обробки капуста виходить м'якше і ніжніше, і відповідно, пельмені смачніше. Але сучасні побутові прилади дозволяють процес приготування спростити і прискорити, капусту можна подрібнити на кухонному комбайні.

Snezhana

автор рецепта

0393

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Сіль

за смаком

Лавровий лист

Запашний перець

Сметана

для тесту:

Пшеничне борошно

3.5

Вода

Курячі яйця

Сіль

для начинки:

Курячі яйця

Капуста білокачанна

300

Кухонна сіль

0.5

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 18 % 7 г

жири 8 % 3 г

вуглеводи 74 % 29 г

159 ккал

ГІ: 7 / 0 / 93

покрокове приготування

час приготування: 1 год 30 хв

Крок 1:
Підготуємо інгредієнти. Сметана потрібна для подачі, капустяні пельмені смачніше зі сметаною, але можна подати з майонезом або будь-яким соусом. Лавровий лист і запашний горошок використовуємо під час варіння пельменів, вони додадуть страві особливий аромат і смак.
Крок 2:
Займемося начинкою для пельменів. Капусту, звичайно, краще взяти молоду, щоб качан був тугий, тоді пельмені вийдуть смачніше. Дрібно рубаємо капусту або подрібнюємо її в комбайні, трохи присаливаем, щоб капуста пустила сік, стала м'якою і смачною. У миску з капустою вбиваємо одне куряче яйце, добре перемішуємо.
Крок 3:
У глибоку миску вбиваємо куряче яйце, якщо яйця не великі, можна взяти дві штуки. Додаємо дрібку солі і добре збиваємо виделкою (до однорідності).
Крок 4:
Вливаємо склянку води, перемішуємо масу.
Крок 5:
Всипаємо просіяне пшеничне борошно. Борошно всипаємо частинами, вимішуючи тісто. Муки можна піти трохи більше або менше, дивимося на виходить тісто. Тісто добре вимішуємо. Воно повинно бути тугим і не липнучим до рук. Формуємо тісто в кулю.
Крок 6:
Обгортаємо вийшов колобок в харчову плівку і прибираємо на півгодини в холодильник.
Крок 7:
Виймаємо з холодильника тісто, стіл присипаємо борошном. Скачує з тіста ковбаску, ножем нарізаємо її на невеликі шматочки. Формуємо з них колобки, кожен з яких розгортаємо в невелику коржики. Соковиті для капустяних пельменів можна робити трохи більше і трохи товщі ніж на м'ясні, тому що капуста в якості начинки все-таки грубіше ніж м'ясо і може порвати занадто тонке тісто під час варіння.
Крок 8:
На кожен сочень викладаємо чайною ложкою трохи капустяної начинки, формуємо пельмешек.
Крок 9:
Викладаємо зліплені пельмені на подмучненную дошку, але довго їх не тримаємо в теплі, щоб не потекли. Можна заморозити про запас в морозильній камері. У каструльці кип'ятимо воду з додаємо солі, лаврового листа і запашного горошку. Кладемо в киплячу воду пельмені. Відразу з перемішуємо дерев'яною ложкою, щоб вони не прилипли до дна каструлі. Варимо близько 20 хвилин з моменту закипання бульйону. Цього часу достатньо для варіння капустяних пельменів.
Крок 10:
Подаємо гарячі Пельмені зі сметаною і зеленню. Смачного!