В'ялена цесарка

дуже незвично, справжній делікатес, смачно! В'ялена цесарка непогано доповнить колекцію закусок в ваших рецептах. Птах виходить дуже смачною і незвичайною і наближена до смаку дичини. Схожого на фазана або дикої качки. Взагалі необов'язково вживати з пивом, підходить до будь-якого столу.

The Patricks channel

автор рецепта

Дивись відео

0584

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

М'ясо, дичина

1.2

Сіль

1.5

Пшоно

300

Розмарин свіжий

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 13 % 2 г

жири 7 % 1 г

вуглеводи 80 % 12 г

56 ккал

ГІ: 0 / 0 / 100

покрокове приготування

час приготування: 33 д

Крок 1:
Перед початком приготування цесарку промити в проточній воді і просушити паперовими рушниками, розрізав уздовж по грудях
Крок 2:
На дно ємності, в якій будемо солити птицю висипаємо пшеницю
Крок 3:
Зверху пшениці висипаємо сіль, розрівнюємо її по поверхні пшениці
Крок 4:
На сіль розкладаємо гілочки розмарину
Крок 5:
На розмарин викладаємо задньою частиною до солі цесарку, на яку знову розкладаємо гілочки розмарину
Крок 6:
Потім засипаємо птицю сіллю, так що б не було оголилися місць. Ставимо деко з цесаркою в прохолодне місце на три доби
Крок 7:
Після закінчення цього часу дістаємо птицю з солі, промиваємо в проточній воді від надлишків солі. Протираємо насухо паперовими рушниками. Підвішуємо цесарку в'ялитися в холодильник або провітрюване приміщення на тридцять і більше діб. Після закінчення цього часу в'ялений продукт буде готовий

самою незвичайною рисою цей рецепт є застосуванням для приготування цесарки. Це досить таки рідкісний птах африканської породи стрімко вривається на прилавки елітних супермаркетів і для вирощування на приватних фермах, для того, що б нею могли поласувати любителі делікатесів і дичини. Так, так, саме дичини. Тому як м'ясо цесарки дуже схоже за смаком на м'ясо фазана, на м'ясо диких порід птахів. Смак в'яленої дичини буде залежати від прянощів які ви застосовуєте. Я користувався розмарином, його можна замінити на орегано або чебрець. В'ялити птицю необов'язково в холодильнику. Дуже добре і зручно висушувати м'ясо за принципом сушіння гусей татарами на горищі. Головне дотримання умови постійного протягу. Сіль в рецепті потрібно застосовувати середнього помелу, не можна застосовувати дрібнодисперсну сіль, так як продукт буде пересолений. Для того, що б птах не "купалася" в рідині, яку забере на себе сіль я застосовую пшеницю. Вона буде її вбирати і не доведеться міняти мокру сіль на нову.