цукати з кабачків

Рецепт цукатів з кабачків трохи відрізняється від аналогічних рецептів, в основному тим, що забирає набагато менше часу на своє приготування.
Кабачки слід помити, очистити від шкірки і насіння, а потім порізати кубиками або скибочками.
отримані шматочки кабачків засипаємо цукром і залишаємо на 12 годин в прохолодному місці.
потім беремо апельсин, обшпарюємо його окропом, розрізаємо, видаляємо кісточки і нарізаємо шматочками. Шматочки кладемо в блендер разом з шкіркою і подрібнюємо.
з залишених кабачків зливаємо сік, змішуємо його з подрібненим апельсином, доводимо до кипіння. Потім додаємо мед і варимо близько 3 хвилин на помірному вогні.
потім в отриманий сироп всипаємо шматочки кабачків і варимо до густоти, безперервно помішуючи. Зазвичай сироп повністю уварюється в процесі. Якщо немає, то залишки зливаємо.
цукати з кабачків висушуємо на повітрі або у відкритій духовці.
зберігати отримані цукати з кабачків слід в банку, застеленій пергаментним папером, посипавши цукровою пудрою і цукром.
як правило, зберігати їх не виходить – вони як за помахом чарівної палички закінчуються дня через три.