бастурма з курячої грудки домашня

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготувати зазначені інгредієнти для приготування бастурми з курячої грудки. Я готувала бастурму вперше, тому використовувала половину зазначених продуктів. Спеції сухі за смаком. Я брала пиху спецій для курки та індички.

2. Крок 2:

   

   Для початку потрібно підготувати куряче філе: добре промити, видалити зайвий жир, плівочки, прожилки і обсушити паперовим рушником. На дно контейнера, в якому буде засолювати грудка, насипати ложку солі, укласти філе, зверху засипати сіллю, що залишилася. Прибрати грудку на 12 годин в холодильник.

3. Крок 3:

   

   Через зазначений час дістати контейнер з грудкою. Грудку промити під проточною холодною водою і обсушити паперовим рушником.

5. Крок 4:

   

   Далі обсипати з усіх боків грудку сухими спеціями. Додавати спеції потрібно так, щоб грудка вся цілком була в спеціях.

6. Крок 5:

   

   Взяти чисту марлю і в два шари щільно закрутити грудку. Обв'язати нитками. Можна спочатку грудку прибрати на 12 годин в холодильник, а потім повісити в'ялитися в добре провітрюване приміщення з не високою температурою на 2 - 5 днів. Але я відразу підвісила бастурму на не утеплений балкон. Ці дні температура на вулиці була невисока і на балконі було прохолодно (не вище 10 гр.). Обов'язково потрібно стежити, щоб на м'ясо не потрапляли прямі сонячні промені.

7. Крок 6:

   

   Бастурму можна пробувати вже на 2-й день. Моя бастурма чекала своєї години п'ять днів. Готову бастурму різати тонкими пластинами і зберігати в холодильнику. Прекрасна вона як нарізка для сніданку або закуска до пива і вина.