склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Перед початком роботи кролика необхідно промити в проточній воді, прибрати зайвий жир і висушити паперовим рушником.
Крок 2:
Потім на дно ємності, в якій будемо солити кроля, засипаємо сіль. Розрівнюємо її і викладаємо на соляну подушку кроля. Засипаємо сіллю зверху так, що б м'ясо ніде не було оголено. Ставимо в холодильник або прохолодне місце на чотири доби.
Крок 3:
Після закінчення зазначеного часу кроля промиваємо в проточній воді.
Крок 4:
Заливаємо водою і ставимо на вимочування години на два – три. Потім кролика висушуємо паперовим рушником максимально насухо і вивішуємо в холодильник або інше місце, де температура не менше нуля і не більше восьми градусів, і є протяг, на 20 днів.
Крок 5:
Через 20 днів в'ялений кроль готовий до вживання. Смачного!
якщо ви любите "позамарачіваться" з тривалими приготуваннями різних рецептів, особливо в'ялення м'яса, цей рецепт вас не залишить байдужим. Той продукт, який Ви отримаєте по завершенню процесу, однозначно вас здивує. Це прекрасна заміна далеко не корисним чіпсам, джеркам, сухарикам з безліччю шкідливих добавок, які ми частенько купуємо в магазинах.
Хочу звернути увагу на вимочування кроля, після засолювання. Кроль відносно тонкий і плоский. А це означає, що його м'ясо не тільки втрачає вологу завдяки солі, але і просолюється надлишком солі. Вимочувати двокілограмового кролика необхідно протягом двох-трьох годин. Після цього він точно буде не пересолений на смак.
Якщо у вас є мінімальний і вдалий досвід в приготуванні в'яленого м'яса в спеціях, можна без праці кролика після засолювання і вимочування натерти приправами, травами, що додасть м'ясу той пряний запах і смак який побажаєте. Не бійтеся експериментувати і все у вас вийде. Чи не перетримуйте в солі кролика, тому що навіть вимочування може не допомогти. Смачного!
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Кролятина (нарізка) - 188 ккал / 100г
- Кролик смажений - 241 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
