тріска по-польськи на рибному бульйоні з коренем селери

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити тріску по-польськи на рибному бульйоні з коренем селери? Підготуйте продукти. Я використовую готове філе. Якщо у вас ціла риба, то обробити її на філе самостійно. Заморожену рибу попередньо розморозьте.

2. Крок 2:

   

   Рибу помийте і обсушіть, потім наріжте порційними шматками.

3. Крок 3:

   

   Закип'ятіть в каструлі чисту воду, викладіть в неї рибу, очищені цибулину і корінь селери, лавровий лист, перець горошком, сіль. Знову доведіть бульйон до кипіння і варіть на середньому вогні близько 20 хвилин. Готову рибу вийміть, а бульйон процідіть.

4. Крок 4:

   

   Приготуйте соус. Як зробити соус? Підготуйте продукти для нього. Масло візьміть якісне, без рослинних добавок. Вийміть його з холодильника заздалегідь, щоб воно стало м'яким.

5. Крок 5:

   

   Яйця відваріть круто, дрібно порубати або подрібніть в блендері. Як зварити яйця круто? Щоб яйця при варінні не тріснули, покладіть їх в холодну воду і поставте варити на невеликий вогонь. Варіть яйця 9 хвилин після закипання, потім залийте холодною водою і остудіть. Від різкого перепаду температур шкаралупа краще очиститься.

7. Крок 6:

   

   Яйця змішайте з вершковим маслом.

8. Крок 7:

   

   Влийте 150 мл гарячого рибного бульйону і перемішайте. Соус готовий.

9. Крок 8:

   

   Соус викладіть в сковороду, зверху розкладіть шматки риби і прогрійте все разом протягом 1-2 хвилин. Можна додатково посолити і поперчити блюдо за смаком.

10. Крок 9:

    

    Готову рибу викладіть на тарілку, зверху розподіліть 2-3 столові ложки соусу і посипте рубаною зеленню. Подавайте до столу. Смачного!