Домашня бринза з сиру

Молоко і сир для виготовлення бринзи краще брати домашні, але можна спробувати приготувати такий сир і з магазинних продуктів. Звичайно, бринза вийде не така смачна і поживна, але зате більш дієтична.

1. Молоко жирністю не менше 3,2 відсотка (а краще взяти ще жирніше) виливаємо в каструлю середнього розміру. Туди ж перекладаємо сир і ставимо на плиту. На повільному вогні, постійно помішуючи, щоб шматочки сиру не пригоріли на дно посуду, нагріваємо молоко до тих пір, поки не відокремиться прозора сироватка.

2. Вимикаємо вогонь. Трохи охолоджуємо отриману сирну масу і перекладаємо її в друшляк, застелений марлею в кілька шарів. Віджимаємо сироватку, даємо їй максимально стекти.

3. На плиту ставимо каструлю з товстим дном (або глибоку сковороду) і перекладаємо в неї шматок вершкового масла. Розтоплюємо його на повільному вогні і після туди ж додаємо молочно-сирну масу, зварену раніше. Додаємо в каструлю також вказану кількість харчової соди і сіль, все добре перемішуємо і готуємо сир, плавимо. Нагрівання слабкий. При цьому весь час розмішуємо вміст каструлі, щоб не утворювалося ніяких грудок. Але! Дно не шкребемо, тому як сирна маса буде злегка підгоряти. Потрібно щоб цей шар не потрапив в загальну масу майбутнього сиру - це може трохи зіпсувати його смак. Готуємо на повільному вогні сир 10 хвилин. У підсумку повинна вийде молочна маса однорідної структури.

5. Перекладаємо отриману сирну масу в ємність, застелену марлею, і накриваємо зверху іншим кінцем марлі. Чекаємо, коли майбутній сир охолоне до кімнатної температури. Потім ставимо ємність в холодильник на 2-3 години, поки сир повністю не застигне. Можна залишити і на всю ніч.

як тільки сир застиг, виймаємо його з ємності, знімаємо марлю і викладаємо на блюдо. Можна приступати до дегустації! Сир виходить дуже смачний і корисний.

смачного!