Торт Аліса в Країні чудес

1. Шоколадні бісквіти підрівнюємо. Для цього зрізаємо опуклу верхівку. Якщо бісквіти покупні, то цей пункт можна пропустити. Розрізаємо бісквіти на коржі рівні по товщині.

2. Вишню моєму, поміщаємо в сотейник, засипаємо цукром. Відправляємо сотейник на слабкий вогонь. Цукор розтане, вишня пустить сік. Доводимо все це до кипіння. Відкидаємо ягоди на сито, даємо стекти соку.

3. Коли сік трохи охолоне, додаємо до нього лікер. В принципі, це робити не обов'язково, можна просочити торт тільки соком.

4. Желатин заливаємо водою, досить 25-30 мілілітрів. Даємо йому набрякнути. Охолоджені вершки збиваємо на мінімальній швидкості міксера в пишну піну. Потім не припиняючи збивання вводимо цукрову пудру. Збиваємо в пишний стійкий крем.

5. Желатин розтоплюємо в мікрохвильовці. Додаємо до нього трохи вершків, перемішуємо. Потім вводимо отриману масу в основну вершкову масу. Збиваємо крем до стійких щільних піків. Відправляємо крем в холодильник на годину.

6. Просочуємо коржі підготовленим сиропом. Викладаємо вишню, покриваємо шаром крему. Таким чином збираємо весь торт. Відправляємо його в холодильник на годину.

7. Приготуємо ганаш для вирівнювання. Чорний шоколад ламаємо на шматочки, розтоплюємо на водяній бані, з'єднуємо з розм'якшеним вершковим маслом. Збиваємо за допомогою блендера до однорідності.

8. Даємо крему постояти в холодильнику 20-30 хвилин, потім вирівнюємо їм поверхню торта під мастику. відправляємо торт в холодильник ще на півгодини.

9. Мастику розгортаємо в пласт, покриваємо їм торт. Краї підрізаємо. Декоруємо торт мастичними фігурками. Їх можна замовити заздалегідь в спеціалізованому кондитерському магазині заздалегідь або ж приготувати самостійно.

Торт повністю готовий до подачі.

Веселого свята!