Салат з кабачків помідорів перцю і цибулі на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як зробити салат з кабачків помідорів і перцю на зиму? Підготуйте інгредієнти за списком. У сезон збору врожаю цей салат можна назвати бюджетним, тим більше якщо овочі зі своєї ділянки. Краще використовувати для салату молоді кабачки, у яких ще ніжна шкірка і практично не сформувалася серцевина з насінням. Якщо у вас вони старі, зріжте шкірку і вийміть з них кісточки. Кабачки вимийте і наріжте на маленькі кубики.

2. Крок 2:

   

   Морква вимийте, очистіть і натріть на середній тертці. Її додавати необов'язково, але вона надає салату приємний солодкуватий смак.

3. Крок 3:

   

   Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і наріжте ножем кубиками.

4. Крок 4:

   

   Болгарський перець вимийте, виріжте плодоніжки з насіннєвий коробочкою. М'якоть перчиків наріжте соломкою або кубиками, кому як більше подобається.

5. Крок 5:

   

   Помідори вимийте, виріжте місце кріплення плодоніжки, м'якоть наріжте маленькими кубиками. Якщо шкірка у помідорів здається занадто товстою, то її можна зняти, обдавши плоди окропом, а потім опустивши в холодну воду.

6. Крок 6:

   

   Зубчики часнику очистіть від плівочки і дрібно порубати ножем.

8. Крок 7:

   

   У каструлю з товстим дном або сотейник викладіть моркву, ріпчасту цибулю, кабачок і болгарський перець. Поставте на вогонь. Влийте пару столових ложок води, перемішайте і тушкуйте на середньому вогні протягом 20 хвилин.

9. Крок 8:

   

   Потім в каструлю з овочами покладіть помідори і часник. Додайте цукор і сіль, перемішайте і тушкуйте ще 10 хвилин, періодично перемішуючи лопаткою, щоб овочі не пригоріли на дно каструлі.

10. Крок 9:

    

    Влийте в каструлю рослинне масло. Додайте лавровий лист, перець горошком, запашний перець. Перемішайте, тушкуйте овочі в олії близько 10 хвилин. Влийте до них оцет, перемішайте. Потримайте овочі на вогні ще пару хвилин і вимкніть вогонь.

11. Крок 10:

    

    Заздалегідь приготуйте простерилізовані баночки. Банки краще використовувати невеликого обсягу, щоб після розтину салат був відразу з'їдений і довго не зберігався у відкритій банці. Банки вимийте з содовим розчином і стерилізують їх одним із зручних і перевірених способів: на водяній бані, в мікрохвильовій печі або в духовці. Кришки вимийте і прокип'ятіть. Після підсушіть.

12. Крок 11:

    

    Салат розкладіть по стерильним баночках, закатати стерильними кришками і дайте охолонути під пледом при кімнатній температурі. Приберіть на зберігання в прохолодну комору на зиму. Смачного!