Полуничне повидло

позбавляємо зрілу, соковиту полуницю від хвостиків.В ході цього, позбавляємося також від недостатньо зрілих ягід. Ось ми її перебрали, помили під краном, і поклали в широкий таз, наповнений половиною літра води. Включаємо вогонь на слабку потужність і гріємо воду. Варимо майже годину, або півгодини, залежить від смаку. У будь-якому випадку, ягоди не повинні бути ні занадто твердими, Ні занадто розваритися.

проварену полуницю розтираємо в солодке пюре, пропускаючи через сито. Дрібні дірочки в ситі пропустять полуничну м'якоть і соки, але затримають все зайве. Полуничну масу повертаємо в тазик з водою і додаємо кіло цукру. Варимо, тримаючи слабку температуру, помішуючи і спостерігаючи за процесом пару годин. Ближче до кінця, гаряче полуничне повидло заправляємо залишками сахарка, перемішуючи. Тепер варіння триває, поки повидло не досягне бажаної густоти.

кладемо повидло по банках і даємо охолонути на відкритому повітрі.