Лагман по татарськи з баранини

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як варити лагман по-татарськи з баранини? Підготуйте продукти. Овочі помийте, обсушити і очистіть. До овочів зі списку ви також можете додати болгарський перець. Спеції беріть за смаком і наявності. Головне правило класичного лагмана - дуже гострий і пікантний смак. Зелень підійде будь-яка, у мене це петрушка і селера.

2. Крок 2:

   

   Приготуйте локшину. Як зробити локшину? У глибоку миску вбийте яйце, додайте чайну ложку солі, збийте його виделкою. Влийте склянку води, перемішайте.

3. Крок 3:

   

   Всипте просіяне борошно, перемішайте і замісіть еластичне пружне тісто як на пельмені.

4. Крок 4:

   

   На посипаним борошном столі розкачайте тісто в тонкий пласт і наріжте вузькими довгими смужками. Дайте заготівлі локшини підсохнути близько 15 хвилин на столі.

5. Крок 5:

   

   М'ясо баранини промийте, добре обсушити і наріжте на невеликі шматочки, прибираючи зайвий жир і плівочки. Жир ви можете розтопити на сковороді і потім в ньому готувати м'ясо. Але якщо вам не хочеться робити блюдо занадто жирним, то використовуйте рослинне масло для смаження.

6. Крок 6:

   

   Лук наріжте півкільцями.

7. Крок 7:

   

   Морква-тонкою і довгою соломкою або пластинками.

9. Крок 8:

   

   Картопля наріжте великими шматочками.

10. Крок 9:

    

    А тим часом займіться м'ясом. У глибоку сковороду або казан налийте рослинне масло, розігрійте його на сильному вогні. Викладіть в масло м'ясо і, помішуючи, обсмажте його до рум'яності з усіх боків. Вогонь не зменшуйте, м'ясо повинно саме смажитися, а не варитися.

11. Крок 10:

    

    Додайте до м'яса цибулю і моркву, обсмажте все разом протягом 20 хвилин.

12. Крок 11:

    

    Паралельно в каструлі доведіть до кипіння воду, додайте сіль і партіями відваріть до готовності локшину. Виймайте її шумівкою і викладайте в друшляк, даючи стекти зайвій воді. Готову локшину розкладіть по тарілках (справжній татарський лагман подають в глибоких піалах), збризніть рослинним маслом, щоб вона не злиплася. Воду, в якому варилася локшина, не виливайте, вона буде потрібна для приготування м'яса.

13. Крок 12:

    

    По закінченні часу додайте до м'яса з овочами картопля. Влийте в сковороду з м'ясом воду, в якій варилася локшина. Перемішайте і тушкуйте м'ясо з овочами на середньому вогні близько 20 хвилин.

14. Крок 13:

    

    Помідори поріжте на кубики, якщо шкірка у них жорстка, можете її зняти. Надішліть помідори в сковороду з м'ясом, перемішайте і тушкуйте ще близько 10 хвилин. Тим часом приготуйте заправку. У мисочці змішайте чорний і гострий перець, додайте подрібнений часник, перемішайте.

15. Крок 14:

    

    У сковороду додайте заправку, порізану зелень і сіль. Перемішайте і тушкуйте блюдо під кришкою близько 5 хвилин. Потім вогонь вимкніть. У піали з локшиною покладіть м'ясо і залийте соусом. Подавайте до столу зі свіжими овочами. Смачного!